សូកូឡាមិនតែងតែជាអាហារដ៏ផ្អែមល្ហែមនោះទេ៖ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានសហស្សវត្សរ៍កន្លងមកនេះ វាជាភេសជ្ជៈជូរចត់ ភេសជ្ជៈគ្រឿងក្រអូប និងជានិមិត្តរូបនៃភាពថ្លៃថ្នូរ។វាបានជំរុញឱ្យមានការជជែកវែកញែកអំពីសាសនា ត្រូវបានបំផ្លាញដោយអ្នកចម្បាំង និងធ្វើកសិកម្មដោយទាសករ និងកុមារ។

ដូច្នេះ តើ​យើង​បាន​មក​ពី​ទី​នេះ​មក​ដល់​សព្វ​ថ្ងៃ​ដោយ​របៀប​ណា?តោះមើលប្រវត្តិនៃការទទួលទានសូកូឡាជុំវិញពិភពលោកបន្តិច។

សូកូឡាក្តៅទឹកដោះគោប្រណីត។

ទេវកថាដើម

កាហ្វេមាន Kaldi ។សូកូឡាមានព្រះ។នៅក្នុងទេវកថា Mayan ពស់ Plumed បានផ្តល់កាកាវដល់មនុស្ស បន្ទាប់ពីព្រះបានរកឃើញវានៅលើភ្នំមួយ។ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងទេវកថា Aztec វាគឺជា Quetzalcoatl ដែលបានផ្តល់ឱ្យមនុស្សបន្ទាប់ពីបានរកឃើញវានៅលើភ្នំមួយ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានការប្រែប្រួលលើទេវកថាទាំងនេះ។Museu de la Xocolata ក្នុងទីក្រុង Barcelona កត់ត្រារឿងរ៉ាវរបស់ព្រះនាងមួយអង្គដែលប្តីបានចោទប្រកាន់នាងពីការការពារទឹកដី និងទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ទ្រង់ពេលនៅឆ្ងាយ។នៅពេលដែលសត្រូវរបស់គាត់មកដល់ ពួកគេបានវាយនាង ប៉ុន្តែនាងនៅតែមិនបង្ហាញពីកន្លែងដែលកំណប់ទ្រព្យរបស់គាត់ត្រូវបានលាក់។Quetzalcoatl បានឃើញដូច្នេះហើយបានប្រែក្លាយឈាមរបស់នាងចូលទៅក្នុងដើមកាកាវ ហើយពួកគេនិយាយថាជាមូលហេតុដែលផ្លែឈើជូរចត់ដូចជា "ខ្លាំងដូចគុណធម៌" និងក្រហមដូចឈាម។

រឿងមួយគឺជាក់លាក់៖ ដោយមិនគិតពីប្រភពដើមរបស់វា ប្រវត្តិសូកូឡាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈាម ការស្លាប់ និងសាសនា។

Duffy's 72% សូកូឡាខ្មៅហុងឌូរ៉ាស។

សាសនា ពាណិជ្ជកម្ម និងសង្គ្រាមនៅ MESOAMERICA

កាកាវ​ត្រូវ​បាន​គេ​ជួញ​ដូរ​និង​ប្រើ​ប្រាស់​ពាស​ពេញ​តំបន់ Mesoamerica បុរាណ​ជាមួយ​នឹង​សណ្ដែក​ដែល​ល្បី​បំផុត​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​រូបិយប័ណ្ណ​ដែរ។

ភេសជ្ជៈ - ដែលជាទូទៅត្រូវបានផលិតចេញពីដី និងសណ្តែកកាកាវ ម្ទេស វ៉ានីឡា គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត ជួនកាលពោត និងទឹកឃ្មុំកម្រណាស់ មុនពេលត្រូវបានបង្កក - គឺជូរចត់ និងរស់រវើក។បំភ្លេចកាកាវមួយពែងពេលយប់៖ នេះជាភេសជ្ជៈសម្រាប់អ្នកចម្បាំង។ហើយ​ខ្ញុំ​មាន​ន័យ​ត្រង់​ថា​៖ ម៉ុន​ហ្សូ​ម៉ា​ទី​២ ដែល​ជា​អធិរាជ Aztec ចុង​ក្រោយ​បំផុត​បាន​សម្រេច​ថា​មាន​តែ​អ្នក​ចម្បាំង​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​អាច​ផឹក​វា​បាន។(ទោះជាយ៉ាងណា នៅក្រោមការគ្រប់គ្រងមុនៗ Aztecs ក៏នឹងផឹកវានៅឯពិធីមង្គលការផងដែរ។ )

Olmecs ដែលជាអរិយធម៌ដំបូងបង្អស់របស់តំបន់នេះ មិនមានប្រវត្តិជាលាយលក្ខណ៍អក្សរទេ ប៉ុន្តែដាននៃកាកាវត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផើងដែលពួកគេបានបន្សល់ទុក។ក្រោយមក សារព័ត៌មាន The Smithsonian Mag រាយការណ៍ថាជនជាតិម៉ាយ៉ានបានប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈនេះថាជា "អាហារដ៏ពិសិដ្ឋ សញ្ញានៃកិត្យានុភាព ចំណុចកណ្តាលនៃសង្គម និងថ្មនៃវប្បធម៌"។

Carol Off តាមដានទំនាក់ទំនងរបស់ជនជាតិម៉ាយ៉ាន រវាងកាកាវ ព្រះ និងឈាមនៅក្នុងសូកូឡាជូរចត់៖ ការស៊ើបអង្កេតផ្នែកងងឹតនៃភាពផ្អែមល្ហែមបំផុតរបស់ពិភពលោកដោយពន្យល់ពីរបៀបដែលព្រះត្រូវបានពណ៌នាដោយសំបកកាកាវ ហើយថែមទាំងប្រោះឈាមរបស់ពួកគេនៅលើការប្រមូលផលកាកាវផងដែរ។

សណ្តែកកាកាវ។

ដូចគ្នានេះដែរ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Simon Martin វិភាគវត្ថុបុរាណរបស់ជនជាតិ Mayan នៅក្នុងសូកូឡានៅ Mesoamerica: ប្រវត្តិសាស្រ្តវប្បធម៌នៃ Cacao (2006)ដើម្បីគូសបញ្ជាក់ពីទំនាក់ទំនងរវាងការស្លាប់ ជីវិត សាសនា និងការជួញដូរជាមួយសូកូឡា។

នៅពេលដែលព្រះពោតត្រូវបានកម្ចាត់ដោយព្រះនៃពិភពក្រោមដី គាត់បានសរសេរថាគាត់បានបោះបង់ចោលរាងកាយរបស់គាត់ហើយចេញពីនោះបានរីកលូតលាស់ដើមកាកាវក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។មេដឹកនាំនៃព្រះនៃពិភពក្រោមដីដែលបន្ទាប់មកបានកាន់កាប់ដើមកាកាវត្រូវបានបង្ហាញទាំងដើមឈើនិងកញ្ចប់របស់ឈ្មួញ។ក្រោយ​មក ដើម​កាកាវ​ត្រូវ​បាន​ជួយ​សង្គ្រោះ​ពី​ព្រះ​នៃ​ពិភព​ក្រោម​ដី ហើយ​ព្រះ​ពោត​ក៏​បាន​កើត​ឡើង​វិញ។

របៀបដែលយើងមើលជីវិត និងសេចក្តីស្លាប់ គឺមិនចាំបាច់ដូចគ្នាទៅនឹងវិធីដែលជនជាតិម៉ាយ៉ានបុរាណបានមើលពួកគេនោះទេ។ខណៈពេលដែលយើងភ្ជាប់ពិភពលោកក្រោមជាមួយនឹងឋាននរក អ្នកស្រាវជ្រាវមួយចំនួនជឿថាវប្បធម៌ Mesoamerican បុរាណបានចាត់ទុកវាជាកន្លែងអព្យាក្រឹតជាង។ប៉ុន្តែទំនាក់ទំនងរវាងកាកាវ និងការស្លាប់គឺមិនអាចប្រកែកបាន។

ទាំងនៅសម័យម៉ាយ៉ាន និង Aztec ការលះបង់ក៏ត្រូវបានផ្តល់សូកូឡាផងដែរ មុនពេលពួកគេទៅដល់ការស្លាប់របស់ពួកគេ (Carol Off, Chloe Doutre-Roussel) ។តាមការពិត យោងទៅតាម Bee Wilson “នៅក្នុងពិធី Aztec កាកាវគឺជាពាក្យប្រៀបធៀបសម្រាប់បេះដូងដែលហែកចេញពីការបូជា – គ្រាប់ពូជនៅក្នុងផ្លែត្រូវបានគេគិតថាដូចជាឈាមដែលហៀរចេញពីរាងកាយមនុស្ស។ភេសជ្ជៈ​សូកូឡា​ពេល​ខ្លះ​ត្រូវ​បាន​គេ​លាប​ពណ៌​ក្រហម​ដោយ​អាន់ណាតូ ដើម្បី​គូសបញ្ជាក់​ពី​ចំណុច​នេះ»។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរ Amanda Fiegl សរសេរនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Smithsonian ថាសម្រាប់ជនជាតិ Mayans និង Aztecs កាកាវត្រូវបានចងភ្ជាប់ទៅនឹងការសម្រាលកូន - មួយភ្លែតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈាម ការស្លាប់ និងការមានកូន។

ប្រវត្តិសាស្រ្តដំបូងនៃការទទួលទានកាកាវមិនបានឃើញសូកូឡាថាជាការទទួលទានតែពេលសម្រាក ឬការសប្បាយដែលមានកំហុសនោះទេ។សម្រាប់វប្បធម៌ Mesoamerican ដែលកំពុងរីកចម្រើន ការធ្វើពាណិជ្ជកម្ម និងការទទួលទានភេសជ្ជៈនេះ វាគឺជាផលិតផលដែលមានសារៈសំខាន់ខាងសាសនា និងវប្បធម៌ដ៏អស្ចារ្យ។

សណ្តែកកាកាវ និងរបារសូកូឡាមួយ។

ពិសោធន៍អឺរ៉ុបជាមួយរចនាប័ទ្មសូកូឡា

នៅពេលដែលកាកាវមកដល់អឺរ៉ុប អ្វីៗបានផ្លាស់ប្តូរ។វានៅតែជាផលិតផលប្រណិត ហើយពេលខ្លះវាបានបង្កឱ្យមានការជជែកវែកញែកអំពីសាសនា ប៉ុន្តែវាបានបាត់បង់ទំនាក់ទំនងជាច្រើនជាមួយនឹងជីវិត និងការស្លាប់។

Stephen T Beckett សរសេរវិទ្យាសាស្ត្រសូកូឡាថា ទោះបីជាទីក្រុង Columbus បាននាំយកសណ្តែកកាកាវមួយចំនួនត្រឡប់ទៅអឺរ៉ុបវិញ "ជាការចង់ដឹងចង់ឃើញ" ក៏ដោយ វាមិនមែនរហូតដល់ឆ្នាំ 1520 ដែល Hernán Cortés ណែនាំភេសជ្ជៈដល់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

ហើយវាមិនមែនរហូតដល់ទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1600 ដែលវាបានរីករាលដាលដល់ទ្វីបអឺរ៉ុប - ជារឿយៗតាមរយៈអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់ម្ចាស់ក្សត្រីអេស្ប៉ាញជាមួយអ្នកគ្រប់គ្រងបរទេស។យោងទៅតាម Museu de la Xocolata ម្ចាស់ក្សត្រីបារាំងមួយរូបបានរក្សាអ្នកបំរើម្នាក់ដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលជាពិសេសក្នុងការរៀបចំសូកូឡា។ទីក្រុងវីយែនមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់នំសូកូឡាក្តៅ និងនំសូកូឡា ខណៈដែលនៅកន្លែងខ្លះវាត្រូវបានបម្រើជាមួយដុំទឹកកក និងព្រិល។

រចនាប័ទ្មអ៊ឺរ៉ុបក្នុងអំឡុងពេលនេះអាចត្រូវបានបែងចែកជាប្រពៃណីពីរ: រចនាប័ទ្មអេស្ប៉ាញឬអ៊ីតាលីដែលសូកូឡាក្តៅក្រាស់និងសុីរ៉ូ (សូកូឡាក្រាស់ជាមួយ churros) ឬរចនាប័ទ្មបារាំងដែលស្តើងជាង (គិតពីសូកូឡាក្តៅម្សៅស្តង់ដាររបស់អ្នក) ។

ទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយដែលនៅតែស្ថិតក្នុងទម្រង់រាវ នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1600 ឬដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1700 (ប្រភពជជែកវែកញែកថាតើវាជារបស់ Nicholas Sanders ឬ Hans Sloane ប៉ុន្តែអ្នកណាក៏ដោយ វាហាក់ដូចជាស្តេច George II របស់ប្រទេសអង់គ្លេសបានយល់ព្រម)។

នៅទីបំផុត សូកូឡាបានចូលរួមជាមួយកាហ្វេ និងតែ ក្នុងការបង្កើតកន្លែងផឹកស៊ី៖ ផ្ទះសូកូឡាដំបូងគេគឺ The Cocoa Tree បានបើកនៅប្រទេសអង់គ្លេសក្នុងឆ្នាំ 1654។

សូកូឡាប្រពៃណីជាមួយ churros នៅ Badalona ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

ជម្លោះសាសនា និងសង្គម

ទោះបីជាសូកូឡាមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមឥស្សរជនអឺរ៉ុបក៏ដោយក៏ភេសជ្ជៈនេះនៅតែជំរុញឱ្យមានការជជែកវែកញែក។

យោងតាម ​​Museu de la Xocolata អនុសញ្ញាអេស្ប៉ាញមិនប្រាកដថាវាជាអាហារទេ ហើយដូច្នេះថាតើវាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារដែរឬទេ។(Beckett និយាយ​ថា​សម្តេច​ប៉ាប​មួយ​បាន​សម្រេច​ថា​វា​មិន​អី​ទេ​ក្នុង​ការ​ទទួលទាន​ព្រោះ​វា​ជូរចត់​ខ្លាំង​ណាស់​។ )

ដំបូង William Gervase Clarence-Smith សរសេរចូលកាកាវ និងសូកូឡា ឆ្នាំ ១៧៦៥-១៩១៤ប្រូតេស្តង់ "បានលើកទឹកចិត្តឱ្យញ៉ាំសូកូឡាជាជម្រើសជំនួសគ្រឿងស្រវឹង"។ប៉ុន្តែនៅពេលដែលយុគសម័យ Baroque បានបញ្ចប់នៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1700 ការប៉ះទង្គិចបានចាប់ផ្តើម។ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង "បព្វជិតដែលទំនេរ និងភាពថ្លៃថ្នូរនៃរបបកាតូលិក និងដាច់ខាត" ។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ មានចលាចលស៊ីវិល និងចលាចលនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប ចាប់ពីបដិវត្តន៍បារាំង រហូតដល់សង្រ្គាមកសិករ។សង្រ្គាមស៊ីវិលរបស់អង់គ្លេស ដែលឃើញពួកកាតូលិក និងរាជាធិបតេយ្យប្រយុទ្ធនឹងប្រូតេស្តង់ និងសមាជិកសភា បានបញ្ចប់ក្នុងពេលដ៏ខ្លី។ភាពខុសគ្នារវាងសូកូឡា និងកាហ្វេ ឬសូកូឡា និងតែ ត្រូវបានគេដឹងថាតំណាងឱ្យភាពតានតឹងសង្គមទាំងនេះ។

នំសូកូឡាប្រណិត។

អាមេរិក និងអាស៊ីសម័យដើម

ទន្ទឹមនឹងនេះ នៅអាមេរិកឡាទីន ការប្រើប្រាស់សូកូឡានៅតែជាចំណុចសំខាន់នៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។Clarence-Smith សរសេរអំពីរបៀបដែលភាគច្រើននៃតំបន់នេះទទួលទានសូកូឡាជាប្រចាំ។មិនដូចនៅអឺរ៉ុបទេ គាត់ពន្យល់ថា វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅ ជាពិសេសក្នុងចំណោមសហគមន៍ក្រីក្រ។

សូកូឡាស្រវឹងរហូតដល់បួនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។នៅម៉ិកស៊ិកmole poblanoបសុបក្សីត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងសូកូឡា និងម្ទេស។នៅប្រទេសហ្គាតេម៉ាឡា វាជាផ្នែកមួយនៃអាហារពេលព្រឹក។វ៉េណេស៊ុយអេឡាបានផឹកប្រហែលមួយភាគបួននៃការប្រមូលផលកាកាវរបស់ខ្លួនជារៀងរាល់ឆ្នាំ។Lima មាន Guild អ្នកផលិតសូកូឡា។ជនជាតិអាមេរិកកណ្តាលជាច្រើនបានបន្តប្រើប្រាស់កាកាវជារូបិយប័ណ្ណ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូចការជួញដូរកាហ្វេ និងតែនោះទេ សូកូឡាបានតស៊ូដើម្បីធ្វើពាណិជ្ជកម្មឆ្លងកាត់អាស៊ី។ខណៈពេលដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន Clarence-Smith សរសេរថានៅកន្លែងផ្សេងទៀតវាបានបរាជ័យក្នុងការបំប្លែងអ្នកផឹក។តែត្រូវបានគេពេញចិត្តនៅអាស៊ីកណ្តាល និងបូព៌ា អាហ្រ្វិកខាងជើង ហើយអ្វីដែលនៅពេលនោះគឺពែរ្ស។កាហ្វេត្រូវបានគេចូលចិត្តនៅក្នុងប្រទេសម៉ូស្លីម រួមទាំងភាគច្រើននៃអាស៊ីខាងត្បូង និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

ស្ត្រីម្នាក់កំពុងរៀបចំmole poblano.

នៅទ្វីបអឺរ៉ុប នៅពេលដែលសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនបានមកដល់ សូកូឡាទីបំផុតបានចាប់ផ្តើមបាត់បង់កេរ្តិ៍ឈ្មោះវរជនរបស់ខ្លួន។

សិក្ខាសាលាសូកូឡាមេកានិកមានតាំងពីឆ្នាំ 1777 នៅពេលដែលហាងមួយបានបើកនៅទីក្រុងបាសេឡូណា។ទោះបីជាពេលនេះសូកូឡាត្រូវបានផលិតឡើងក្នុងកម្រិតធំក៏ដោយ ការងារដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម និងពន្ធខ្ពស់នៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបនៅតែរក្សាវាជាផលិតផលប្រណីត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងអស់នេះបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងសារព័ត៌មានកាកាវ ដែលបានបើកផ្លូវទៅកាន់ការកែច្នៃទ្រង់ទ្រាយធំ។នៅឆ្នាំ 1819 ប្រទេសស្វីសបានចាប់ផ្តើមផលិតរោងចក្រសូកូឡាធំហើយបន្ទាប់មកនៅឆ្នាំ 1828 ម្សៅកាកាវត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Coenraad Johannes van Houten នៅប្រទេសហូឡង់។នេះបានអនុញ្ញាតឱ្យ JS Fry & Sons នៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស បង្កើតរបារសូកូឡាដែលអាចបរិភោគបានសម័យទំនើបដំបូងគេក្នុងឆ្នាំ 1847 ដែលពួកគេបានផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាម៉ាស៊ីនចំហាយ។

ការ៉េនៃសូកូឡាខ្មៅ។

មិនយូរប៉ុន្មាន Beckett សរសេរថា Henry Nestlé និង Daniel Peter បានបន្ថែមរូបមន្តទឹកដោះគោ condensed ដើម្បីបង្កើតសូកូឡាទឹកដោះគោដែលពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

នៅពេលនេះសូកូឡានៅតែក្រៀម។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅឆ្នាំ 1880 Rodolphe Lindt បានបង្កើត conche ដែលជាឧបករណ៍ដើម្បីបង្កើតសូកូឡារលោងនិងមិនសូវមានក្លិនស្អុយ។Conching នៅតែជាដំណាក់កាលសំខាន់ក្នុងការផលិតសូកូឡារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ក្រុមហ៊ុនដូចជា Mars និង Hershey បានធ្វើតាមភ្លាមៗ ហើយពិភពសូកូឡាលំដាប់ទំនិញបានមកដល់ហើយ។

សូកូឡា និងប្រោននីគ្រាប់។

ចក្រភព និងទាសភាព

ប៉ុន្តែកម្រិតនៃការប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើនតម្រូវឲ្យមានការផលិតកាន់តែច្រើន ហើយអឺរ៉ុបតែងតែទាក់ទាញអាណាចក្ររបស់ខ្លួនដើម្បីចិញ្ចឹមពលរដ្ឋដែលចង់បានសូកូឡារបស់ខ្លួន។ដូចទំនិញជាច្រើននៅសម័យនេះ ទាសភាពគឺស្ថិតនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។

ហើយយូរៗទៅ សូកូឡាដែលប្រើប្រាស់នៅទីក្រុងប៉ារីស និងទីក្រុងឡុងដ៍ និងម៉ាឌ្រីដបានក្លាយទៅជា មិនមែនអាមេរិកឡាទីន និងការាបៀនទេ ប៉ុន្តែជាជនជាតិអាហ្រ្វិក។យោងតាមអាហ្រ្វិកភូមិសាស្ត្រ កាកាវបានមកដល់ទ្វីបដោយវិធីនៃសៅតូមេ និងព្រីនស៊ីប ដែលជាប្រទេសកោះមួយនៅឆ្នេរសមុទ្រនៃអាហ្វ្រិកកណ្តាល។នៅឆ្នាំ 1822 នៅពេលដែល São Tomé និង Príncipe ជាអាណានិគមនៃចក្រភពព័រទុយហ្គាល់ ជនជាតិប្រេស៊ីល João Baptista Silva បានណែនាំដំណាំនេះ។ក្នុងកំឡុងឆ្នាំ 1850 ផលិតកម្មបានកើនឡើង - ទាំងអស់ជាលទ្ធផលនៃពលកម្មទាសករ។

នៅឆ្នាំ 1908 São Tomé និង Príncipe គឺជាអ្នកផលិតកាកាវដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគ្រាន់តែជាចំណងជើងខ្លីប៉ុណ្ណោះ។សាធារណជនទូទៅរបស់អង់គ្លេសបានឮរបាយការណ៍អំពីពលកម្មទាសករនៅកសិដ្ឋានកាកាវនៅសៅតូមេ ហើយព្រីនស៊ីប និងកាដបឺរីត្រូវបានបង្ខំឱ្យរកមើលកន្លែងផ្សេងទៀត - ក្នុងករណីនេះទៅហ្គាណា។

ក្នុងប្រជាជាតិសូកូឡា៖ រស់ និងស្លាប់សម្រាប់សូកូឡានៅអាហ្វ្រិកខាងលិចÓrla Ryan សរសេរថា “ក្នុងឆ្នាំ 1895 ការនាំចេញពិភពលោកមានចំនួនសរុប 77,000 តោន ដោយកាកាវនេះភាគច្រើនមកពីអាមេរិកខាងត្បូង និងការាបៀន។នៅ​ឆ្នាំ 1925 ការ​នាំ​ចេញ​បាន​ដល់​ជាង 500,000 តោន ហើយ Gold Coast បាន​ក្លាយ​ជា​អ្នក​នាំ​ចេញ​កាកាវ​ឈាន​មុខ​គេ»។សព្វថ្ងៃនេះ ឆ្នេរខាងលិចនៅតែជាអ្នកផលិតកាកាវធំជាងគេ ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះ 70-80% នៃសូកូឡារបស់ពិភពលោក។

Clarence-Smith ប្រាប់យើងថា "កាកាវត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងដោយទាសករលើអចលនទ្រព្យក្នុងឆ្នាំ 1765" ជាមួយនឹង "ពលកម្មដោយបង្ខំ... រសាត់ទៅនៅឆ្នាំ 1914" ។មនុស្សជាច្រើននឹងមិនយល់ស្របនឹងផ្នែកចុងក្រោយនៃសេចក្តីថ្លែងការណ៍នោះ ដោយចង្អុលទៅការបន្តរបាយការណ៍អំពីពលកម្មកុមារ ការជួញដូរមនុស្ស និងចំណងបំណុល។លើសពីនេះទៅទៀត នៅតែមានភាពក្រីក្រយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមសហគមន៍ផលិតកាកាវនៅអាហ្រ្វិកខាងលិច (ដែលភាគច្រើនយោងទៅតាម Ryan គឺជាអ្នកកាន់តូច)។

កាបូបដែលពោរពេញទៅដោយសណ្តែកកាកាវ។

ការកើតឡើងនៃសូកូឡាល្អ & កាកាវ

សូកូឡា​លំដាប់​ទំនិញ​គ្របដណ្ដប់​លើ​ទីផ្សារ​ពិភពលោក​នា​ពេល​បច្ចុប្បន្ន ប៉ុន្តែ​សូកូឡា​ល្អ​ៗ និង​កាកាវ​កំពុង​ចាប់​ផ្តើម​លេច​ចេញ​ជា​រូបរាង។ផ្នែកទីផ្សារដែលខិតខំប្រឹងប្រែងមានឆន្ទៈក្នុងការបង់ថ្លៃពិសេសសម្រាប់សូកូឡាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលតាមទ្រឹស្តីផលិតកាន់តែមានសីលធម៌។អ្នកប្រើប្រាស់ទាំងនេះរំពឹងថានឹងភ្លក់រសជាតិនៃភាពខុសគ្នានៃប្រភពដើម ភាពខុសគ្នា និងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ។ពួកគេយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះឃ្លាដូចជា "សណ្តែកដល់របារ" ។

វិទ្យាស្ថាន Fine Cacao and Chocolate Institute ដែលបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2015 កំពុងទាញការបំផុសគំនិតពីឧស្សាហកម្មកាហ្វេពិសេសក្នុងការបង្កើតស្តង់ដារសូកូឡា និងកាកាវ។ចាប់ពីសន្លឹករសជាតិ និងវិញ្ញាបនបត្រ ដល់ការជជែកវែកញែកអំពីអ្វីជាកាកាវដ៏ល្អ ឧស្សាហកម្មនេះកំពុងបោះជំហានឆ្ពោះទៅរកឧស្សាហកម្មដែលមានការគ្រប់គ្រងកាន់តែច្រើន ដែលផ្តល់អាទិភាពដល់គុណភាពប្រកបដោយនិរន្តរភាព។

ការប្រើប្រាស់សូកូឡាបានវិវឌ្ឍច្រើនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានសហស្សវត្សរ៍កន្លងមក ហើយគ្មានការសង្ស័យទេថានឹងបន្តផ្លាស់ប្តូរនាពេលអនាគត។