សូកូឡាមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូង វត្ថុធាតុដើមសំខាន់របស់វាគឺគ្រាប់កាកាវ។វាត្រូវការពេលវេលា និងថាមពលច្រើនដើម្បីបង្កើតសូកូឡាពីគ្រាប់កាកាវមួយជំហានម្តងៗ។តោះមើលជំហានទាំងនេះ។
តើសូកូឡាធ្វើដោយរបៀបណា?
ជំហាន 1 - ការជ្រើសរើស
សំបកកាកាវចាស់ទុំមានពណ៌លឿងដូចផ្លែល្ហុង។ផ្នែកពណ៌ត្នោតនៅខាងក្នុងគឺសណ្តែកកាកាវ ហើយផ្នែកពណ៌សគឺជាសាច់។
2 ជំហាន - fermentation
បន្ទាប់ពីយកសាច់ចេញ គ្រាប់កាកាវដែលទើបទទួលបានថ្មីមិនមានក្លិនក្រអូបទេ ហើយត្រូវធ្វើការបង្កាត់។សណ្តែកកាកាវអាចត្រូវបានគ្របដោយស្លឹកចេក។បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃនៃការ fermentation សណ្តែកកាកាវបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់។
3 ជំហាន - ស្ងួត
ប្រសិនបើការ fermentation ចប់ នោះកាកាវនឹងក្លាយទៅជាផ្សិត។ដូច្នេះស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការ fermentation ។ជំហានទាំងបីខាងលើជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើនៅកន្លែងដើម។ជំហានបន្ទាប់គឺចូលទៅក្នុងដំណាក់កាលដំណើរការរោងចក្រ។
4 ជំហាន - ដុតនំ
ការដុតគ្រាប់កាកាវគឺស្រដៀងនឹងការដុតគ្រាប់កាហ្វេ ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងចំពោះរសជាតិសូកូឡា។ក្រុមហ៊ុនផលិតសូកូឡានីមួយៗមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួន។ក ម៉ាស៊ីនដុតនំ ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីដុតនំសណ្តែកកាកាវ។ដំណើរការដុតនំមានដូចខាងក្រោម៖
បន្ទាប់ពីកិនគ្រាប់កាកាវរួចត្រូវបកសំបកចេញដើម្បីត្រៀមកិន។គ្រាប់កាកាវប្រែទៅជារាវ និងកាកាវរាវ។ប៊ឺកាកាវអាចត្រូវបានបំបែកចេញពីរាវកាកាវហើយផ្នែកដែលនៅសល់គឺកាកាវរឹង។
កាកាវរឹង និងប៊ឺកាកាវដែលពិបាកបំបែកក្នុងសមាមាត្រថ្មី រួមជាមួយនឹងវ៉ានីឡា ស្ករ ទឹកដោះគោ និងគ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្តផ្សេងទៀត ក្លាយជាសូកូឡា។
8 ជំហាន - ការលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាព
ជំហានចុងក្រោយគឺធ្វើឱ្យសូកូឡា "មិនរលាយក្នុងដៃទេ ឱ្យតែរលាយក្នុងមាត់"។និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅមានគ្រីស្តាល់ជាច្រើនប្រភេទនៃគ្រីស្តាល់ប៊ឺកាកាវដែលត្រូវនឹងសីតុណ្ហភាពរលាយខុសៗគ្នា។ម៉ាស៊ីនកំដៅសូកូឡាមានសារៈសំខាន់ក្នុងដំណើរការនេះ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាក្លាយជាគ្រីស្តាល់ក្នុងទម្រង់គ្រីស្តាល់ជាក់លាក់ បង្កើតរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត និងសីតុណ្ហភាពរលាយសមរម្យ។សូកូឡាជាច្រើនប្រភេទដែលមានរសជាតិខុសៗគ្នាត្រូវបានផលិត។
ចាក់សូកូឡារាវចូលទៅក្នុងគំរូបរិមាណ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពនៃសម្ភារៈទៅជួរជាក់លាក់មួយ ហើយធ្វើឱ្យវត្ថុធាតុរាវទៅជាសភាពរឹង។ខ្លាញ់ដែលមានទម្រង់គ្រីស្តាល់ជាក់លាក់ត្រូវបានរៀបចំជាបន្ទះឈើយ៉ាងតឹងរ៉ឹងយោងទៅតាមច្បាប់គ្រីស្តាល់ បង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធអង្គការក្រាស់ ការរួញបរិមាណ ហើយសូកូឡាអាចធ្លាក់ចេញពីផ្សិតដោយរលូន។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២០ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២៣
