suzy@lstchocolatemachine.com

សូកូឡា​ស្រោប​ដោយ​ស្ករ គឺ​ជា​សូកូឡា​ដែល​ស្រោប​ដោយ​ស្ករ​នៅ​លើ​ផ្ទៃ​ស្នូល​សូកូឡា។ស្នូលសូកូឡាអាចបង្កើតជារាងផ្សេងគ្នាជាច្រើនដូចជា សណ្តែក រាងស្វ៊ែរ រាងពងមាន់ ឬគ្រាប់កាហ្វេ។បន្ទាប់ពីស្នូលសូកូឡាត្រូវបានស្រោបដោយ icing ចម្រុះពណ៌ វាមិនត្រឹមតែបង្កើនតម្លៃទំនិញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងពន្យារអាយុជីវិតរបស់សូកូឡា ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមកុមារ។

សូកូឡា​ដែល​ស្រោប​ដោយ​ស្ករ​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ពីរ​ផ្នែក​គឺ​ការ​ផលិត​ស្នូល​សូកូឡា និង​ការ​ស្រោប។

ដំណើរការផលិតទាំងមូលត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោមៈ

- ការផលិតស្នូលសូកូឡា

ស្នូលសូកូឡាជាទូទៅត្រូវបានផលិតចេញពីសូកូឡាទឹកដោះគោសុទ្ធ ហើយស្នូលសូកូឡាត្រូវបានផលិតតាមរយៈស្គរដែលបង្កើតដោយភាពត្រជាក់បន្ទាប់ពីកំដៅ។

ជាធម្មតា rollers គឺជាគូមួយ ដែលឆ្លាក់ជាមុនជាមួយនឹងការចាប់អារម្មណ៍ ហើយ rollers ទាំងពីរត្រូវបានតម្រឹមជាមួយនឹងការបើកស្លាប់។ rollers ជាធម្មតាគឺមួយគូ ឆ្លាក់ជាមុនជាមួយនឹងការចាប់អារម្មណ៍ ហើយ rollers ទាំងពីរត្រូវបានតម្រឹមជាមួយការបើកស្លាប់ស្របគ្នា។ ឧបករណ៍។ទឹកត្រជាក់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅកណ្តាលប្រហោងនៃស្គរ ហើយសីតុណ្ហភាពទឹកគឺ 22-25 អង្សាសេ។សូកូឡារលាយត្រូវបានចុកនៅចន្លោះស្គរត្រជាក់ដែលបង្វិល ដើម្បីឱ្យផ្សិតរំកិលត្រូវបានបំពេញដោយសូកូឡារលាយ។ជាមួយនឹងការបង្វិល សូកូឡារលាយឆ្លងកាត់ស្គរ និងរឹងដើម្បីបង្កើតជាបន្ទះស្នូលផ្សិតបន្ត។មានចន្លោះប្រហោងជាក់លាក់។ហេតុដូច្នេះហើយមានដុំម្សៅដែលតភ្ជាប់ជុំវិញស្នូលផ្សិតសូកូឡា ដែលចាំបាច់ត្រូវត្រជាក់បន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យវាមានលំនឹង ដូច្នេះបំណែកម្សៅជុំវិញស្នូលងាយខូច ហើយបន្ទាប់មកស្នូលត្រូវបានបំបែកដោយបង្វិលម៉ាស៊ីនវិល។

ម៉ាស៊ីនរំកិល rotary គឺជាតួស៊ីឡាំងដែលមានរន្ធសំណាញ់ជាច្រើន។ស្នូលសូកូឡាដែលខូចត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងថាសរាងស៊ីឡាំងតាមរន្ធសំណាញ់ ហើយអាចប្រើឡើងវិញបាន។ស្នូលសូកូឡាដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវបានរុញទៅច្រកបង្ហូរហើយរំសាយចេញរួមជាមួយការបង្វិលស៊ីឡាំង។

ជាទូទៅ ខ្សែបន្ទាត់បង្កើតស្នូលសូកូឡាទូទៅបំផុតគឺឧបករណ៍សម្រាប់ធ្វើផ្សិតសូកូឡា។អ្នកផ្សេងទៀតក៏មានរាងស្វ៊ែរ រាងពងក្រពើ រាងប៊ូតុងជាដើម។ស្គរធ្វើពីដែកអ៊ីណុក ឬស្ពាន់ ហើយស្ពាន់ស្រោបដោយក្រូមីញ៉ូម។អង្កត់ផ្ចិតនៃស្គរជាធម្មតាគឺ 310-600mm និងប្រវែងនៃស្គរគឺ 400-1500mm ។ទឹកប្រៃត្រជាក់ត្រូវបានឆ្លងកាត់ប្រហោង។ប៉ារ៉ាម៉ែត្របច្ចេកទេសត្រូវបានគណនាតាមអង្កត់ផ្ចិតរាងពងក្រពើ 12 ម។

បន្ទាប់ពីស៊ីរ៉ូសូកូឡាក្តៅឆ្លងកាត់ស្គរត្រជាក់ពីរដែលបង្វិលបាន វារឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបង្កើតជាបន្ទះសូកូឡាជាប់លាប់ ប៉ុន្តែផ្នែកកណ្តាលនៃស្នូលសណ្តែកមិនត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងទេ ដូច្នេះវាចាំបាច់ត្រូវធ្វើឱ្យត្រជាក់បន្ថែមទៀត និងស្ថេរភាពតាមរយៈរូងក្រោមដីត្រជាក់។ .ជាទូទៅប្រវែងនៃផ្លូវរូងក្រោមដីត្រជាក់គឺប្រហែល 17 ម៉ែត្រ។ប្រសិនបើកំណត់ដោយកន្លែងនោះ ខ្សែក្រវ៉ាត់ត្រជាក់ច្រើនអាចត្រូវបានប្រើ ហើយផ្លូវរូងក្រោមដីត្រជាក់អាចខ្លីបាន។បន្ទាប់ពីត្រជាក់ ផលិតផលចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនរំកិលរ៉ូតារី ហើយស្នូលដែលតភ្ជាប់ត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នា ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូនចេញទៅជាសូកូឡារាងដូចសណ្តែក ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគេប្រើជាស្នូលសូកូឡាដែលស្រោបដោយស្ករ។តម្រូវការបច្ចេកទេស និងឧបករណ៍សម្រាប់ថ្នាំកូតស្ករ

ថ្នាំកូតសូកូឡា សំដៅលើទឹកស៊ីរ៉ូដែលធ្វើពីស្ករស លាបលើផ្ទៃស្នូលសូកូឡា។បន្ទាប់ពីការខះជាតិទឹក ស្រទាប់ icing រឹងមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃស្នូលដោយសារតែគ្រីស្តាល់ដ៏ល្អនៃជាតិស្ករ។ទំងន់នៃថ្នាំកូតស្ករជាទូទៅគឺ 40-60% នៃស្នូលពោលគឺទម្ងន់នៃស្នូលគឺ 1 ក្រាមហើយថ្នាំកូតស្ករគឺ 0,4 ទៅ 0,6 ក្រាម។

បន្ថែមពីលើម៉ាស៊ីនស្រោបដោយស្វ័យប្រវត្តដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ឧបករណ៍ស្រោបក៏អាចជាឧបករណ៍ស្រោបស្កររឹងដោយស្វ័យប្រវត្តិយ៉ាងពេញលេញផងដែរ។ម៉ាស៊ីននៃម៉ាស៊ីនស្រោបនេះគឺជាស្គរបង្វិលបិទជិត ហើយស្នូលកំពុងបង្វិលជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងស្គរ។នៅក្រោមសកម្មភាពនៃ baffle ស៊ីរ៉ូថ្នាំកូតត្រូវបានបាញ់ទៅលើផ្ទៃនៃស្នូលតាមរយៈកាំភ្លើងបាញ់តាមរយៈស្នប់ peristaltic ពីធុងលាយសីតុណ្ហភាពថេរហើយខ្យល់ក្តៅត្រូវបានត្រងនិងបន្សុតដោយអ្នកចែកចាយបំពង់ខ្យល់នៅកណ្តាលនៃ ស្គរនិងត្រូវបានណែនាំនៅក្រោមសកម្មភាពនៃខ្យល់ហត់នឿយនិងសម្ពាធអវិជ្ជមាន។,, តាមរយៈស្នូលតាមរយៈផ្លុំកង្ហារដែលមានរាងដូចកង្ហារពីឧបករណ៍ចែកចាយបំពង់ខ្យល់ dampers ហើយបន្ទាប់ពីធូលីត្រូវបានរំសាយចេញ ដូច្នេះទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានបែកខ្ចាត់ខ្ចាយលើផ្ទៃស្នូល ហើយស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស បង្កើតបានជាស្រទាប់ផ្ទៃរឹង ក្រាស់ និងរលោង។ .ដំណើរការទាំងមូលអាចត្រូវបានបញ្ចប់ក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់ PLC ។

សូកូឡាគឺជាសារធាតុងាយនឹងកំដៅ។នៅពេលដែលស្នូលសូកូឡាត្រូវបានស្រោបដោយខ្យល់ក្តៅ សីតុណ្ហភាពស្ងួតខ្ពស់បំផុតត្រូវតែរក្សាផលិតផលពីការខូចទ្រង់ទ្រាយ។ដូច្នេះបន្ថែមពីលើការព្យាបាលការបន្សុតខ្យល់ក្តៅក៏ត្រូវតែត្រជាក់ផងដែរ។ជាធម្មតាសីតុណ្ហភាពខ្យល់ក្តៅគឺ 15-18°C. តទៅនេះ យើងនឹងណែនាំឧបករណ៍ ស្គរស្គរស្គរដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុក មាត់ឆ្នាំងមានគម្របបិទជិត ហើយជញ្ជាំងឆ្នាំងមានប្រអប់។ បន្ទះ baffle ដើម្បីអាចស្នូលភ្លើង។ស្ថានភាពល្អបំផុតនៃភ្លើង, ការគេង, លាយនិងស្ងួត។ថ្នាំកូតអាចត្រូវបានបាញ់លើស្នូលជាទៀងទាត់តាមរយៈកាំភ្លើងបាញ់។ម៉ាស៊ីនស្រោបត្រូវតែធានាថាថ្នាំបាញ់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងពេញលេញ និងចែកចាយស្មើៗគ្នា។ល្បឿន​លឿន​ពេក ជាពិសេស​ក្នុង​សភាព​ស្ងួត ដែល​ងាយ​នឹង​មាន​ស្នាម​ប្រេះ។ឧបករណ៍ម៉ាស៊ីនសម្លៀកបំពាក់គឺ 1-16rpm ដែលអាចកំណត់ទៅតាមស្ថានភាពជាក់ស្តែង។ខ្យល់ចេញចូលដំបូងត្រូវឆ្លងកាត់ដើម្បីឈានដល់សីតុណ្ហភាព និងសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ ហើយបន្ទាប់មកផ្លុំដោយកង្ហារ។ខ្យល់ត្រលប់មកវិញឆ្លងកាត់ខួរក្បាលហើយឆ្លងកាត់រន្ធកង្ហារហត់នឿយ។ដំណើរការទាំងមូលប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងអេក្រង់ប៉ះហ្វីលរបស់មីក្រូកុំព្យូទ័រថ្មី ដើម្បីចងក្រងលំហូរទឹកស៊ីរ៉ូ សម្ពាធអវិជ្ជមាន ខ្យល់ចូល និងខ្យល់ចេញចូល។សីតុណ្ហភាព ដូចជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

នីតិវិធី​នៃ​ការ​ស្រោប​សូកូឡា​ដែល​ស្រោប​ដោយ​ស្ករ

①ចាប់ផ្តើមពេលវេលាកែតម្រូវ ការផ្គត់ផ្គង់ខ្យល់នៅក្រោម 20℃ហើយសីតុណ្ហភាពខ្យល់ដែលទាក់ទងគឺប្រហែល 20% ។

②បញ្ចូលស្នូលសូកូឡាចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនស្រោប ហើយចាប់ផ្តើមម៉ាស៊ីនស្រោប។ដំណាក់កាលដំបូងនៃការស្រោបគឺត្រូវលាបស្រទាប់ម្សៅស្ករកៅស៊ូជាមុន ដែលបម្រើដើម្បីការពារជាតិប្រេងពីការលេចធ្លាយលើផ្ទៃ។ជាដំបូង បាញ់ថ្នាំដែលលាបមុន បាញ់ថ្នាំទំហំខុសៗគ្នា ហើយការសម្ងួតខ្យល់ (ខ្យល់ក្តៅ និងហត់នឿយ) កំឡុងពេលដំណើរការថ្នាំកូត គឺត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយពេលវេលា។15s, ជាទូទៅ 6 ~ 12s, អាចត្រូវបានកំណត់ដោយយោងទៅតាមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់។បន្ទាប់ពីបាញ់ទឹកស៊ីរ៉ូស្ករដែលស្រោបមុនរួច វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 70 ~ 90s ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរទឹករំអិល រួចបាញ់ម្សៅដែលស្រោបជាមុន រួចហាលខ្យល់ឱ្យស្ងួត សីតុណ្ហភាពខ្យល់គឺ 18។℃ហើយដំណើរការដូចគ្នានៃខ្យល់ចេញចូល និងហត់នឿយត្រូវបានអនុវត្ត 3 ទៅ 4 ដងជានីតិវិធីជាក់លាក់មួយ ពោលគឺការលាបមុនត្រូវបានបញ្ចប់។

③បន្ទាប់ពីការលាបមុនត្រូវបានបញ្ចប់ វានឹងចូលទៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការស្រោប។ថ្នាំកូតក៏អាចត្រូវបានបែងចែកជាសំណុំនីតិវិធីជាច្រើនតាមស្ថានភាពជាក់ស្តែង។សំណុំនៃនីតិវិធីនីមួយៗត្រូវបានបង្វិលពី 4 ទៅ 10 ដង ហើយស្រទាប់ស្រោបស្ករត្រូវបានកើនឡើងជាលំដាប់។ក្នុងពេលជាមួយគ្នាការបន្ថែមគ្រឿងទេសម្សៅអាចត្រូវបានកំណត់ពី 3 ទៅ 4 ឈុត។,, 4 វដ្តក្នុងមួយឈុត, ពេលវេលាបាញ់ 10~14s, ពេលវេលាដូចគ្នានៃ 90s, នៅពេលនេះទម្ងន់ថ្នាំកូតស្ករកើនឡើង 25% ហើយបន្ទាប់មក 2 សំណុំនៃនីតិវិធីដើម្បីបង្កើនស្រទាប់ថ្នាំកូតស្ករ វដ្តនីមួយៗ 10 ដង ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យស។ ឬការលាបពណ៌ សីតុណ្ហភាពខ្យល់ចូលអាចកើនឡើងដល់ 20℃ខ្យល់ចេញចូល និងខ្យល់ចេញចូលរៀងរាល់ 300 វិនាទី;ទីបំផុតចូលទៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការបញ្ចេញទឹករំអិលលើផ្ទៃ នៅពេលនេះពេលវេលាបាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 6 វិនាទី ពេលវេលានៃភាពដូចគ្នាត្រូវបានកើនឡើងដល់ 120 វិនាទី ហើយពេលវេលាបញ្ចេញខ្យល់ និងហត់នឿយត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 150 វិនាទី។មួយឈុតនៃ 10 វដ្ត សំណុំចុងក្រោយនៃពេលវេលាបាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 3 វិនាទី ពេលវេលានៃការធ្វើដូចគ្នាត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 120 វិនាទី ការប្រើប្រាស់ខ្យល់ និងពេលវេលាហត់ក៏ត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 120s ហើយទម្ងន់ថ្នាំកូតស្ករត្រូវបានកើនឡើងដល់ 50% និង ដំណើរការថ្នាំកូតត្រូវបានបញ្ចប់។ប៉ារ៉ាម៉ែត្រកម្មវិធីកំណត់ត្រូវបានយោងយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ប្រសិនបើមានភាពមិនស៊ីសង្វាក់គ្នាក្នុងប្រតិបត្តិការជាក់ស្តែង ប៉ារ៉ាម៉ែត្រកម្មវិធីអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ ឬកែប្រែទាន់ពេលវេលា។

④ចាប់ពីដំណាក់កាលដំបូង និងចុងបញ្ចប់នៃនីតិវិធីដំបូង អ្នកអាចថ្លឹងទម្ងន់ម្តងរាល់ពេលដែលនីតិវិធីត្រូវបានប្រតិបត្តិ ប៉ុន្តែឈុតពីរចុងក្រោយអាចបង្កើនចំនួនទម្ងន់ និងលើសពីដែនកំណត់នៃទម្ងន់សម្លៀកបំពាក់។អនុវត្តការដុសខាត់។

⑤ម្សៅក្រមួនប្រេស៊ីលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប៉ូលា 0.6-0.8g ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផល និងដំណោះស្រាយអាល់កុល shellac 14% នៃសារធាតុការពារពន្លឺ ឬ brightener 0.8-1.25ml ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផល។

⑥នៅពេលដែលទម្ងន់នៃផលិតផលឈានដល់តម្រូវការ សូមបិទខ្យល់ចេញចូល និងហត់នឿយ ហើយប្រោះ 1/2 នៃបរិមាណសរុបនៃម្សៅក្រមួនប្រេស៊ីលចូលទៅក្នុងខ្ទះ រមៀលប្រហែល 10 នាទី នៅពេលដែលវាភ្លឺ យកផ្នែកដែលនៅសល់ចេញ។ ម្សៅ wax 1/2 ប្រោះនិងរមៀលសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀតហើយចុងក្រោយបន្ថែមដំណោះស្រាយ shellac ហើយរមៀលរហូតទាល់តែសមាសធាតុរំលាយគឺស្អាតហើយផ្ទៃនៃគ្រាប់ស្ករស្ងួតនិងខ្យល់។នៅពេលនេះ ការបញ្ចូលខ្យល់ និងហត់នឿយត្រូវបានបញ្ចប់។សង្កេតថាសម្ភារៈត្រូវបានរំសាយចេញបន្ទាប់ពីបើករយៈពេល 60 វិនាទីសម្រាប់ការវេចខ្ចប់។