អ្នកអាចទិញផលិតផល Laurent Gerbaud នៅហាងកាហ្វេនៅ Raven Ravenstein មិនឆ្ងាយពីស្ថានីយ៍កណ្តាលទីក្រុងព្រុចសែល។
Laurent Gerbaud មានមន្តស្នេហ៍ ពោរពេញដោយភាពរីករាយ និងស្នាមញញឹមធំទូលាយដូច Grande Place ។នេះគឺជាគំនិតសូកូឡារបស់ខ្ញុំ។ប៉ុន្តែសម្រាប់បុរសម្នាក់នេះ មានអ្វីបន្ថែមទៀតក្រៅពីក្រសែភ្នែករបស់គាត់៖ Laurent ជាបុរសមានប្រាជ្ញា ចង់ដឹងចង់ឃើញអំពីការធ្វើដំណើរ និងភាសា គាត់អាចនិយាយភាសាចិនកុកងឺបានយ៉ាងស្ទាត់ជំនាញសម្រាប់គាត់ សេវាកម្មដ៏ល្អបំផុត។
Laurent បានប្រាប់ខ្ញុំនៅហាងកាហ្វេដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានៅផ្លូវ Raven Ravenstein ថា "ការបំផុសគំនិតរបស់ខ្ញុំបានមកពីប្រទេសចិន" ។Laurent បានមក Shanghai ជាលើកដំបូងក្នុងនាមជាសិស្ស ប៉ុន្តែគាត់មានការរំជួលចិត្តយ៉ាងខ្លាំងចំពោះអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកស្រុកចំពោះសូកូឡា ហើយបានកត់សម្គាល់ឃើញថា ស្ករមានតួនាទីអាចវាស់វែងបានច្រើនជាងនៅក្នុងម្ហូបចិនមួយចំនួន។វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការនិយាយថាបទពិសោធន៍នៃការរស់នៅទីនោះបានផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់ Laurent ។បន្ទាប់ពីត្រលប់ទៅបែលហ្ស៊ិកវិញ ភាពជោគជ័យនៃការលក់ដ៏ធំដំបូងរបស់គាត់គឺ kumquats គ្របដណ្តប់នៅក្នុងសូកូឡា។
ស្វែងយល់បន្ថែមពីស៊េរីនេះ- ជួបជាមួយក្រុមហ៊ុនផលិត៖ គ្រួសារអេស្បាញនៅពីក្រោយ saffron ដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក
សម្រាប់រយៈពេលប្រាំបីឆ្នាំបន្ទាប់ Laurent បានលក់សូកូឡារបស់គាត់នៅតូបនៅផ្សារ Boitsfort ក្នុងទីក្រុង Brussels ខណៈពេលដែលផ្តល់អាហារឆ្អិនផងដែរ។បន្ទាប់មកនៅក្នុងឆ្នាំ 2009 គាត់បានបើកហាងកាហ្វេ និងសិក្ខាសាលាមួយ ហើយ Mantra របស់គាត់គឺ "ជាតិស្ករតិច គ្មានជាតិអាល់កុល ផឹកកាកាវកាន់តែច្រើន" ។មានអ្នកបួសច្រើនជាង។គាត់បានពន្យល់ថា៖ «ខ្ញុំមិនដែលប្រើស៊ុតក្នុងសូកូឡាទេ ហើយក្រែមដូងជំនួសទឹកដោះគោក្នុងល្បាយខ្លះ»។"ដោយចៃដន្យ និងមិនមែនដោយការរចនា ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃផលិតផលរបស់ខ្ញុំគឺ vegan" ។
ជីតារបស់ Laurent គឺជាអ្នកដុតនំ ហើយវាជាការងារពេលយប់ដ៏លំបាក ទទួលបានប្រាក់ខែខ្ពស់ រហូតជីដូនរបស់គាត់ហាមកូនៗដើរតាមគន្លងរបស់ប្តី។យ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិនំស្រស់ នំប៉ាវ និងនំនៅតែដក់ជាប់ក្នុងចិត្តចៅប្រុស ដោយសាបព្រោះគ្រាប់ពូជសម្រាប់អាជីពចុងក្រោយរបស់គាត់។
នៅពេលខ្ញុំទៅលេងស្ទូឌីយ៉ូរបស់ Laurent រឿងដំបូងដែលខ្ញុំឃើញគឺក្រែម និងសូកូឡាប៊ឺរឆឺរដែលកំពុងកូរក្នុងម៉ាស៊ីនកំដៅ។បន្ទាប់មកគាត់ចាក់វាចូលក្នុងផ្សិត រួចទុកអោយត្រជាក់ ខណៈពេលផ្សំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត៖ ភីស្តាជីអូ ស្វាយចន្ទី ស៊ុលតាណា ផ្លែឧទុម្ពរ ផ្លែល្ហុង ផ្លែល្ហុង ខ្ញី កាកាវ ហាសែលណាត់ និងរសជាតិអាស៊ីបូព៌ាដូចធម្មតា ករណី ទាំង eiyokan និង uzu គឺជាផ្លែក្រូចរបស់ជប៉ុន។បន្ទាប់ពីសូកូឡាបានរឹងហើយ អ្វីៗផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រោះលើវា។សមាសភាពអរូបីរបស់ពួកគេមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំង ស្រដៀងនឹងគំនូររបស់ Jackson Pollock។
មុនពេលខ្ញុំចាកចេញ ខ្ញុំនឹងធ្វើតេស្ត "Gerbaud Taste Test"។ខ្ញុំបានសាកល្បងសូកូឡាផ្សារទំនើបមួយដុំ (អស្ចារ្យជាង) ហើយបន្ទាប់មកបានសាកល្បងការច្នៃប្រឌិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ចំនួន 12 រួមទាំងសំបកក្រូចថ្លុង (ដ៏អស្ចារ្យ) ខ្ញីស្ករគ្រាប់ (មិនធម្មតា) ល្ងប្រឡាក់ (គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល) និងផ្លែល្វាស្ងួត (ព្រះ) សម្ងួត។បន្ទាប់មក ខ្ញុំបានព្យាយាមផ្សាយពាណិជ្ជកម្មម្តងទៀត។ខ្ញុំបានប្រាប់គាត់ថា “ឥឡូវនេះវាមានរសជាតិដូចក្រដាសកាតុង”។"យ៉ាងពិតប្រាកដ!"គាត់បានលាន់មាត់ ហើយទះដៃ។
ពេលខ្ញុំចេញពីហាងកាហ្វេ ខ្ញុំបានសង្កេតឃើញពាក្យស្លោកមួយនៅលើជញ្ជាំងថា “សូកូឡាគឺខ្ពស់ជាងការថើប”។មួយចំនួនពិតជាប្រាកដ។
អ្នកអាចទិញផលិតផល Laurent Gerbaud នៅហាងកាហ្វេនៅ Raven Ravenstein មិនឆ្ងាយពីស្ថានីយ៍កណ្តាលទីក្រុងព្រុចសែល។ដើម្បីស្វែងយល់អំពីការធ្វើសូកូឡា និងឱកាសដើម្បីចូលរួមក្នុង 'Gerbaud Taste Test' សូមកក់ទីតាំងនៅក្នុងសិក្ខាសាលាថ្ងៃសៅរ៍របស់គាត់ ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 11.30 ដល់ 13.00 (35 អឺរ៉ូ / 32 ផោនក្នុងមនុស្សម្នាក់)។
ស្ករគ្រាប់របស់ Laurent Gerbaud មាន pistachios, គ្រាប់ស្វាយចន្ទី, ស៊ុលតាណា, ផ្លែល្វា, apricots ស្ងួត, cranberries, ល្ហុង, ខ្ញី, cocoa nibs, hazelnuts និងគ្រឿងផ្សំអាស៊ីបូព៌ាមួយចំនួនដូចជា eiyokan និង uzu ។វាជាផ្លែក្រូចរបស់ជប៉ុន។
Paul A Young ដែលធ្លាប់ជាអ្នកគ្រប់គ្រងនំកុម្មង់នំរបស់ Marco Pierre White បានបើកហាងដំបូងរបស់គាត់នៅទីក្រុងឡុងដ៍ក្នុងឆ្នាំ 2006។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់គាត់បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែកម្មវិធីទូរទស្សន៍ញឹកញាប់ និងថ្នាក់មេជាប្រចាំ ដោយមិននិយាយពីស្នាដៃសូកូឡាដ៏អស្ចារ្យរបស់គាត់។
David Maenhout (David Maenhout) និង David (David Maenhout) ចូលចិត្តរសជាតិឆ្អិនឆ្វេង ដូចជា umami pralines ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយ Imperial នៅប្រទេសជប៉ុន។សូកូឡាខ្មៅ gin និងប៉ូវកំលាំងរបស់គាត់បានឈ្នះមេដាយមាសនៅទីក្រុងឡុងដ៍ក្នុងឆ្នាំ 2017 ។
លោក William Curley បានចេញពីកូនជាងនៅសណ្ឋាគារ Gleneagles ទៅជាមេចុងភៅ និងចុងភៅកុម្មង់នំ The Savoy។វីលៀមគឺជាទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបមួយផ្សេងទៀត។គាត់មិនប្រើសារធាតុបន្ថែម ពណ៌ និងសារធាតុរក្សាទុក។គាត់បានឈ្នះពានរង្វាន់ Academy of Chocolate's Best Chocolatier Award ចំនួន 4 ដង ហើយគាត់បានលក់សូកូឡាល្អ ៗ របស់គាត់ macaroons និង biscuits នៅ Harrods ។
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ទូរស័ព្ទ/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ០៣ សីហា ២០២០
