suzy@lstchocolatemachine.com (chocolate machine solution provider)

whatsapp: +8615528001618

នៅក្នុងប្រទេសកោះដាច់ស្រយាល Sao Tome និង Principe នៅអាហ្វ្រិកខាងលិច ជនជាតិអ៊ីតាលី Claudio Conaro ជឿជាក់ថាគាត់បានបង្កើតសូកូឡាល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។Conaro ជឿ​ជាក់​ថា​ទ្រព្យ​សម្បត្តិ​ដ៏​កំពូល​ដែល​ឧស្សាហ​កម្ម​សូកូឡា​លើក​ឡើង​គឺ​ពិត​ជា​គ្រាន់​តែ​ជា “អួត​ច្រើន ស្ករ​ច្រើន និង​ការ​វេច​ខ្ចប់​ច្រើន”។ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ Cornaro តែងតែបង្កើតសូកូឡាល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក ជាបេសកកម្មរបស់គាត់។

ពេលនេះគាត់ត្រូវបានទស្សនាវដ្ដីឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនជុំវិញពិភពលោកសរសើរ ហើយផលិតផលរបស់គាត់ត្រូវបានលក់នៅអឺរ៉ុប សហរដ្ឋអាមេរិក ជប៉ុន និងកន្លែងផ្សេងៗទៀត។អ្នកដែលមានសំណាងបានភ្លក្សរសជាតិសូកូឡាដែលគាត់បានធ្វើ គិតថាពួកគេមិនធ្លាប់បានភ្លក់សូកូឡាពិតប្រាកដពីមុនមកទេ។

ផលិតកម្មកោះតូចៗត្រូវបាននាំចេញទៅក្រៅប្រទេស

ឥឡូវនេះ Cornaro រស់នៅក្នុងសាធារណរដ្ឋប្រជាធិបតេយ្យ Sao Tome និង Principe ដែលជាប្រទេសតូចមួយនៅអាហ្វ្រិកខាងលិចដែលនៅឆ្ងាយ ហើយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលបានទៅលេង។វាមានកោះភ្នំភ្លើងពីរនៅឈូងសមុទ្រហ្គីណេ - Sao Tome និង Principe វាមានកោះចំនួន 14 រួមទាំងកោះ Rollas និង Carlosso ។វាធ្លាប់ជាអាណានិគមរបស់ប្រទេសព័រទុយហ្គាល់។នៅសតវត្សទី 19 វាមានភាពល្បីល្បាញជាចម្បងសម្រាប់រឿងពីរ: ទាសករនិងសណ្តែកកាកាវ។ឥឡូវនេះនៅសល់តែកាកាវប៉ុណ្ណោះនៅទីនេះ។ផ្ទះរបស់ Cornaro ស្ថិតនៅលើផ្លូវដើរមាត់សមុទ្រក្នុងរដ្ឋធានី São Tomé ហើយបន្ទប់ពិសោធន៍សូកូឡារបស់គាត់នៅខាងក្រោយផ្ទះ។

Conaro មានដើមកំណើតនៅ Florence ប្រទេសអ៊ីតាលី ប៉ុន្តែគាត់បានរស់នៅក្នុងទ្វីបអាហ្វ្រិកអស់រយៈពេល 34 ឆ្នាំ។នៅទីនេះ គាត់ត្រូវបានបង្រៀនដោយខ្លួនឯង និងរៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីសូកូឡា។

រូបគាត់ផ្ទាល់ និងសូកូឡារបស់គាត់ឥឡូវនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាញឹកញាប់នៅក្នុងទស្សនាវដ្តីអាហារផ្សេងៗ។ការខិតខំរបស់គាត់ត្រូវបានគេហៅថា "Kona Rococo" ហើយលក់ក្នុងតម្លៃ 10 អឺរ៉ូក្នុង 130 ក្រាម។មានមនុស្សតិចណាស់នៅ Sao Tome និង Principe អាចមានលទ្ធភាពទិញសូកូឡាប្រភេទនេះ ហើយ Cornaro អាចលក់វាតាមសមុទ្រទៅប្រទេសបារាំង អ៊ីតាលី អេស្ប៉ាញ សហរដ្ឋអាមេរិក និងជប៉ុនប៉ុណ្ណោះ។

សូកូឡាសុទ្ធគឺអស្ចារ្យណាស់។

Claudio Conaro អាយុ 56 ឆ្នាំមានពុកចង្ការពណ៌ប្រផេះ ហើយភ្នែករបស់គាត់ទន់។គាត់បានយកកាំបិតចេញពីហោប៉ៅរបស់គាត់ ហើយកាត់ចំណិតសូកូឡានៅពីមុខគាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។នេះគឺជាសូកូឡាមួយដុំជាមួយនឹងទឹកកាកាវ និង raisins ជាមួយនឹងភាពបរិសុទ្ធ 70% ។គាត់ស្រូបសូកូឡា បន្ទាប់មកផ្អៀងទៅក្រោយមើលក្រុមអ្នកសាកល្បងបិទភ្នែក ហើយឱ្យពួកគេជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងក្លិនដ៏ខ្លាំង និងក្លិនក្រអូបនៃទឹកកាកាវ ភាពផ្អែមនៃផ្លែ raisins និងក្លិនស្រា។គាត់កំពុងញញឹម។

"តើ​អ្នក​គិត​អ្វី?"គាត់​បាន​សួរ។

តាមគំនិតរបស់ Konaro នរណាម្នាក់ដែលសាកល្បងសូកូឡារបស់គាត់ជាលើកដំបូងនឹងដឹងថាគាត់មិនដែលញ៉ាំសូកូឡាពិតប្រាកដទេ។គាត់ជឿថានៅលើលោកនេះគ្មានសូកូឡាណាអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹង "អ្នកថែរក្សាផ្ទះ" របស់គាត់បានទេ។ផលិតផល "កណ្តាប់ដៃ" ទាំងនេះរួមមានសូកូឡាសុទ្ធ 75% ជាមួយរសជាតិខ្ញី សូកូឡាសុទ្ធ 80% ជាមួយស្ករថ្ម និងទ្រព្យសម្បត្តិដ៏ល្អបំផុតរបស់គាត់: សូកូឡាសុទ្ធ 100% ។

"ទំនិញកំពូល" មិនមានរសជាតិដើមទេ។

ប៉ុន្តែ​នៅ​ចំពោះ​មុខ​ជំនោរ​ពាណិជ្ជកម្ម​ដែល​ហក់​ឡើង អ្វី​ដែល​លោក​បាន​ប្រយុទ្ធ​គឺ​ជា​សមរភូមិ​ឯកោ។ដោយសារតែគាត់ចង់ឱ្យពិភពលោកបានភ្លក់រសជាតិសូកូឡាពិត ជាជាងបង្ហាញភាពប្រណីតភ្លឺស្វាងដូចជាក្រុមហ៊ុនផលិតសូកូឡារាប់មិនអស់។

នៅពេលដែល Cornaro យកប្រអប់សូកូឡាចេញពីធ្នើ គាត់បាននិយាយថា “សូកូឡាថ្ងៃនេះពិតជាអួតច្រើន រលាយទៅជាស្ករច្រើន ហើយខ្ចប់យ៉ាងច្រើន។នេះគឺសុទ្ធ 100% ពីប្រទេស Venezuela ។កាកាវ​ថ្លៃ​ពេក»។គាត់បានស្រូបសូកូឡានៅក្នុងដៃរបស់គាត់ បំបែកដុំមួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងមាត់របស់គាត់ បន្ទាប់មកធ្វើមុខ។“ខាញ់ ជូរចត់ គ្មានក្លិន។បើ​ចង់​និយាយ​ថា​នេះ​ក៏​ជា​សូកូឡា​ល្អ​ដែរ​នោះ ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ថា​សូកូឡា​មួយ​ណា​អាក្រក់​នោះ​ទេ។ប៉ុន្តែ​សូកូឡា​របស់​យើង​ផ្ទាល់ វា​អាច​ឱ្យ​អ្នក​ភ្លក់​រសជាតិ​ដើម​នៃ​គ្រាប់​កាកាវ​បាន»។

គូប្រជែងរបស់ Conaro គឺជាក្រុមហ៊ុនចម្រុះជាតិសាសន៍ធំៗ ដែលគ្រប់គ្រងអាជីវកម្មសូកូឡា។ពួកគេកែច្នៃសណ្តែកកាកាវដែលមានគុណភាពទាប ហើយប្រើបច្ចេកទេសផ្សេងៗដើម្បីធ្វើឱ្យសូកូឡាក្រអូប និងឆ្ងាញ់។គាត់​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​គេ​យក​គ្រាប់​កាកាវ​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​រាង​មូល​ដែល​ប្រើ​ពិសេស​ដើម្បី​បំបាត់​រសជាតិ​គ្រាប់​កាកាវ»។គាត់​បាន​និយាយ​សំដៅ​ទៅ​លើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ម្សៅ​ដែល​ពី​ដំបូង​ត្រូវ​បាន​គេ​សន្មត់​ថា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​គ្រាប់​កាកាវ​ចម្រាញ់។គ្រាប់កាកាវត្រូវបានកិនម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងម៉ាស៊ីននេះ ហើយបន្ទាប់មកកំដៅដល់ 80 អង្សាសេ ហើយមកដល់ពេលនេះ វាគ្មានរសជាតិទាល់តែសោះ។បន្ទាប់មក ពួកគេនឹងបន្ថែមវ៉ានីឡា ដើម្បីទទួលបានក្លិនក្រអូបរបស់វាឡើងវិញ ហៅវាថា "ផលិតផលល្អបំផុត" ហើយលក់វាក្នុងតម្លៃ 100 អឺរ៉ូក្នុង 1,000 ក្រាម។នេះពិតជាផលិតផលកែច្នៃដែលបាត់បង់រសជាតិដើមទាំងស្រុង។

Conaro បាននិយាយថា សូកូឡាទឹកដោះគោដែលដាក់លក់ក្នុងផ្សារទំនើបពិតជាបរិសុទ្ធជាងវត្ថុប្រណីតទាំងនេះទៅទៀត។

គុណភាពនៃគ្រាប់កាកាវគឺសំខាន់បំផុត

មានរបស់ដែលចូលចិត្តបីនៅក្នុងជីវិតរបស់ Cornaro គឺកាហ្វេ កាកាវ និងដូង។

វាជាកាហ្វេដែលគាត់ស្រលាញ់តាំងពីដំបូង។នៅអាយុ 22 ឆ្នាំគាត់មានអារម្មណ៍ថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីគឺល្អឥតខ្ចោះពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់គាត់ដូច្នេះគាត់បានចាកចេញទៅ Zaire (កុងហ្គោដែលមានរដ្ឋធានីគឺ Kinshasa) ។គាត់បានកាន់កាប់ចំការដែលគេបោះបង់ចោលចំនួនពីរ ហើយចាប់ផ្តើមដាំកាហ្វេ។ចំការ​របស់​គាត់​មាន​ផ្ទៃដី​ទំហំ ២.៥០០ ហិកតា និង​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ។វាត្រូវចំណាយពេល 1,600 គីឡូម៉ែត្រដើម្បីទៅដល់ទីនោះពីរដ្ឋធានី Kinshasa ដោយទូក។គាត់​ស្នាក់​នៅ​ចម្ការ​អស់​ជា​ច្រើន​ឆ្នាំ។ក្នុងអំឡុងពេលនេះគាត់បានទទួលរងពីជំងឺគ្រុនចាញ់និងជំងឺ schistosomiasis ។ប៉ុន្តែ​គាត់​ស្រឡាញ់​អាជីវកម្ម​កាហ្វេ​របស់​គាត់ ហើយ​ឥឡូវ​គាត់​នឹក​ឃើញ​ថា គាត់​បាន​បម្រើ​ដើម​កាហ្វេ​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​ដូច​ហាង​ស្រា​ដាំ​ទំពាំងបាយជូរ។

ប៉ុន្តែ​បន្ទាប់​មក​សង្គ្រាម​បាន​ផ្ទុះ​ឡើង។ពួកឧទ្ទាមបានកាន់កាប់កន្លែងកាហ្វេរបស់គាត់។នៅឆ្នាំ 1993 Cornaro បានភៀសខ្លួនទៅ Sao Tome ជាមួយប្រពន្ធនិងកូនពីរនាក់។

នៅទីនេះ គាត់បានរកឃើញអាជីវកម្មគ្រាប់កាកាវរបស់គាត់។

គ្រួសារនេះដើមឡើយរស់នៅក្នុងខ្ទមឈើនៅលើឆ្នេរ Principe ។នៅទីនោះមានមនុស្សមិនច្រើនទេ ដូច្នេះពេលខ្លះពួកគេគ្រាន់តែដើរស្រាត។ពេល​ធ្វើ​ដំណើរ​ផ្លូវ​ឆ្ងាយ​ក្នុង​ព្រៃ Cornaro បាន​ជួប​នឹង​ដើម​កាកាវ​ចាស់​ម្ដង​ម្កាល។នៅឆ្នាំ 1819 ស្ដេចនៃប្រទេសព័រទុយហ្គាល់បានបញ្ជាឱ្យណែនាំដើមកាកាវដំបូងបង្អស់ទៅកាន់ទ្វីបអាហ្រ្វិកពីប្រេស៊ីលនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ដើម​កាកាវ​ដែល Cornaro ឃើញ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ដោយ​បាច់​ដំបូង។

មិនមានអាថ៌កំបាំងនៅក្នុងដើមកាកាវទាំងនេះទេ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងពូជកូនកាត់ទំនើបដែលឧស្សាហកម្មសូកូឡាពឹងផ្អែក ដើមកាកាវដែលប្រើដោយ Cornaro មានទិន្នផលតិចជាង ប៉ុន្តែរសជាតិនៃគ្រាប់កាកាវដែលពួកគេផលិតមិនត្រូវបានគេដឹងថាល្អជាងប៉ុន្មានដងនោះទេ។សម្រាប់អ្នកដែលចង់ធ្វើសូកូឡាល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក គុណភាពនៃគ្រាប់កាកាវគឺសំខាន់បំផុត។

រូបមន្ត​ពិសេស​មិន​បាន​ប្រកាស​ដោយ​សម្ងាត់

ប៉ុន្តែទោះបីជាមានសណ្តែកកាកាវដែលមានគុណភាពខ្ពស់បែបនេះក៏ដោយ Cornaro នៅតែគិតអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដើម្បីស្វែងរកវិធីសាស្រ្តផលិតត្រឹមត្រូវ។ដូចពេលដែលមនុស្សកែច្នៃទំពាំងបាយជូពេលធ្វើស្រា គាត់នឹងទុកអោយសណ្តែកកាកាវមានជាតិ ferment លើសពីពីរសប្តាហ៍។

បន្ទាប់​មក​គាត់​ដាក់​សណ្តែក​ក្នុង​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ស្ងួត ។ស្ត្រី​ស្លៀក​ពាក់​អាវ​ស និង​របាំង​មុខ​អ្រងួន​សណ្តែក​ក្នុង​ Sieve រួច​យក​សណ្តែក​ល្វីង​ចេញ​ដោយ​ដៃ។បន្ទាប់មកមនុស្សនឹងប្រើកង្ហារផលិតនៅផ្ទះដើម្បីផ្លុំធូលីដីល្អនៅលើសណ្តែក។ផលិតផលចុងក្រោយគឺការបិទភ្ជាប់កាកាវ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Conaro មានភាពតឹងតែងអំពីអាថ៌កំបាំងភាគច្រើនផ្សេងទៀតនៅក្នុងដំណើរការបង្កើតសូកូឡា។

Cornaro មិនសូវចាប់អារម្មណ៍លើទីផ្សារផលិតផលទេ ដែលអាចជាហេតុផលដែលអាជីវកម្មរបស់គាត់មិនដែលមានប្រជាប្រិយខ្លាំង។គាត់មិនចេះនិយាយភាសាអង់គ្លេស ហើយកម្រនឹងធ្វើដំណើរទៅអឺរ៉ុប ដោយសារគាត់មានអារម្មណ៍ថា អឺរ៉ុបកាន់តែគួរឲ្យស្រលាញ់ជាងពីមុន។និយាយអំពីស្រុកកំណើតរបស់គាត់គឺ Florence គាត់បាននិយាយថាវាបានក្លាយជា "Disneyland" សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។ផ្លូវ​មាន​ពេញ​ទៅ​ដោយ​ទំនិញ​ប្រណីត។“មិន​ធម្មតា​ទេ រឿង​ធម្មតា​អាច​មើល​ឃើញ​ទៀត​ហើយ”។

ភាពឥតខ្ចោះតែម្នាក់ឯង

Conaro គឺ​ជា​អ្នក​ដែល​មាន​ភាព​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ ឈ្លក់​វង្វេង​នឹង​រសជាតិ និង​ឥទ្ធិពល។គាត់​មិន​មែន​ជា​មនុស្ស​ងាយ​ស្រួល​ជាមួយ​ទេ។គាត់និងប្រពន្ធរបស់គាត់បានលែងលះគ្នាជាយូរមកហើយ;ឥឡូវនេះនាងរស់នៅក្នុងទីក្រុង Lisbon (រដ្ឋធានីនៃប្រទេសព័រទុយហ្គាល់)។

គាត់​បាន​យក​កាំបិត ឡើង​ទៅ​ក្នុង​រថយន្ត​ម៉ាក Fiat ដែល​មាន​កម្រិត​កំណត់​ពណ៌​ខៀវ ហើយ​គ្រោង​ទៅ​ចម្ការ​របស់​គាត់។នៅទីបំផុតគាត់បាននិយាយថា "ខ្ញុំជឿថាឧស្សាហកម្មសូកូឡាខ្លាចយើង។វាគួរតែជាករណី។តើអ្នកណាបានប្រាប់ពួកគេឱ្យលក់សូកូឡាជាមួយនឹង '75% ភាពបរិសុទ្ធ' ទោះបីជាវាមានកាកាវតិចតួចក៏ដោយ?