ហេតុអ្វីបានជាសូកូឡាល្អសម្រាប់បេះដូងរបស់អ្នក?
ការសិក្សាពីមុនដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិអឺរ៉ុបនៃការបង្ការជំងឺបេះដូងរកឃើញថាសូកូឡាពិតជាអាចមានតម្លៃក្នុងការបំភាន់នៅពេលនិយាយអំពីសុខភាពបេះដូង។ពួកគេបានពិនិត្យឡើងវិញនូវការស្រាវជ្រាវរយៈពេល 5 ទសវត្សរ៍ រួមទាំងអ្នកចូលរួមជាង 336,000 នាក់ ដើម្បីមើលពីរបៀបដែលសូកូឡា និងបេះដូងរបស់អ្នកទាក់ទងគ្នា។ពួកគេបានរកឃើញថា ការទទួលទានសូកូឡាយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ បើធៀបនឹងម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ឬតិចជាងនេះ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យទាបនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង 8% ។ពួកគេបានសន្មតថានេះជាសកម្មភាពបន្ធូរសរសៃឈាមនៃសរសៃឈាមដែលសូកូឡាមាន។ពួកគេក៏បាននិយាយអំពីសារជាតិ flavonoids ដែលជាប្រភេទសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងកាកាវ នៅក្នុងសូកូឡាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់កាត់បន្ថយការរលាក និងជំរុញការលូតលាស់នៃប្រភេទកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ ខ្លាញ់ lipoproteins ដង់ស៊ីតេខ្ពស់។
ការស្រាវជ្រាវពីមុនចេញពីសាកលវិទ្យាល័យ Harvard បានរាយការណ៍ថា នៅក្នុងការសិក្សាលើស្ត្រីជនជាតិស៊ុយអែតវ័យកណ្តាល និងវ័យចំណាស់ជាង 31,000 នាក់ អ្នកដែលទទួលទានសូកូឡាមួយឬពីរអោនក្នុងមួយសប្តាហ៍ (ប្រហែល 2 ដង) មានហានិភ័យនៃជំងឺខ្សោយបេះដូង 32 ភាគរយតិចជាងស្ត្រីដែលបានញ៉ាំ។ គ្មានសូកូឡា។ការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំស្រដៀងគ្នានេះ បានផ្តល់យោបល់ថា អ្នកដែលញ៉ាំសូកូឡាក្នុងកម្រិតមធ្យមជាប្រចាំ អាចប្រឈមនឹងជំងឺលើសសម្ពាធឈាម សរសៃឈាមរឹង និងសូម្បីតែជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
អ្នកស្រាវជ្រាវមិនច្បាស់ថាសូកូឡាជួយបេះដូងយ៉ាងណានោះទេ ប៉ុន្តែការពន្យល់ទំនងគឺថាសមាសធាតុនៅក្នុងកាកាវហៅថា flavanols ជួយធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមដែលបញ្ចេញសារធាតុ nitric oxide ដែលជាសារធាតុជួយពង្រីក និងបន្ធូរសរសៃឈាម។នោះអនុញ្ញាតឱ្យឈាមហូរតាមនាវាកាន់តែច្រើនដោយសេរីកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។នីត្រាតអុកស៊ីតក៏ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើឱ្យឈាមស្តើង និងកាត់បន្ថយទំនោរទៅរកការបញ្ចុះកំណកឈាម ដែលជាសក្តានុពលហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
លើសពីនេះ សារជាតិ flavanols សំខាន់ៗមួយចំនួននៅក្នុងកាកាវ catechins និង epicatechins (ត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងស្រាក្រហម និងតែបៃតង) ត្រូវបានគេដឹងថា មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានសុខភាពល្អបេះដូង ដូចជាជួយការពារកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ដែលគំរាមកំហែងដល់សរសៃឈាម ពីការបំប្លែងទៅជាច្រើនទៀត។ ទម្រង់អុកស៊ីតកម្មដ៍សាហាវ។(ខណៈពេលដែល ប៊ឺកាកាវ ដែលជាផ្នែកខ្លាញ់នៃសូកូឡា មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ភាគច្រើនជាអាស៊ីត stearic ដែលជាជាតិខ្លាញ់អង្គុយស្រាលជាងមុន ដែលមិនហាក់ដូចជាបង្កើនកម្រិត LDL ។) flavonols កាកាវក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលអាចការពារ បេះដូង និងសរសៃឈាម ហើយដូច្នេះថ្ងៃណាមួយអាចមានតួនាទីក្នុងការគ្រប់គ្រងជំងឺផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងការរលាក និងការខូចខាតសរសៃឈាម ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺភ្លេចភ្លាំងជាដើម។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានសារជាតិ flavanol ច្រើនបំផុតពីការជួសជុលសូកូឡារបស់អ្នក អ្នកប្រហែលជាត្រូវធ្វើការប្រមាញ់ខ្លះ ចាប់តាំងពីក្រុមហ៊ុនផលិតភាគច្រើនមិនរាយបញ្ជីសារជាតិ flavanol នៅលើស្លាកផលិតផលរបស់ពួកគេ។ប៉ុន្តែដោយសារសមាសធាតុត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងសមាសធាតុកាកាវនៃសូកូឡា ការស្វែងរកកាកាវ ឬសូកូឡាដែលមានមាតិកាកាកាវខ្ពស់ជាង ទ្រឹស្តីគួរតែបញ្ជូន flavanols បន្ថែមទៀតតាមវិធីរបស់អ្នក។ដូច្នេះអាចជ្រើសរើសពណ៌ខ្មៅជាជាងសូកូឡាទឹកដោះគោ ដែលដោយសារតែទឹកដោះគោបន្ថែម មានភាគរយនៃសារធាតុកាកាវទាប។ជ្រើសយកកាកាវធម្មជាតិពីលើម្សៅកាកាវដែលមិនមានជាតិគីមីផងដែរ ចាប់តាំងពីបរិមាណ flavanols យ៉ាងច្រើនត្រូវបានបាត់បង់នៅពេលដែលកាកាវត្រូវបានអាល់កាឡាំង។ជាការពិតណាស់ ជំហានទាំងអស់នោះមិនមែនជាការធានានៃសារជាតិ flavanols ខ្ពស់នោះទេ ចាប់តាំងពីដំណើរការផលិតដូចជាការដុត និង fermenting គ្រាប់កាកាវអាចមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើមាតិកា flavanol ផងដែរ ហើយវាប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយពីម៉ាកមួយទៅម៉ាកមួយ។ការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកគឺទាក់ទងអ្នកផលិត ហើយសួរ។
ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ ផលប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមាននៃការញ៉ាំសូកូឡាជាប្រចាំ ត្រូវតែទប់ទល់នឹងការពិតដែលថាវាផ្ទុកជាតិស្ករ និងជាតិខ្លាញ់ច្រើន (ជាពិសេសអ្វីដែលបន្ថែមប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំសូកូឡាដោយខ្លួនឯងក្នុងទម្រង់ជានំ Whoopie ឬ Snickers bars)។កាឡូរីបន្ថែមទាំងអស់នោះអាចដាក់លើផោនបន្ថែមបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយងាយនឹងលុបចោលនូវសារធាតុ flavanols ទាំងនោះដែលអាចកើតមាន។វានៅតែជាការប្រសើរក្នុងការបន្តគិតអំពីសូកូឡាជាការព្យាបាល មិនមែនការព្យាបាលនោះទេ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ឧសភា-០៦-២០២៤