កាលពីប្រាំបីឆ្នាំមុន បន្ទាប់ពីបានបញ្ចប់ថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រផ្នែកចិត្តវិទ្យា អ្នកស្រី Gill បានសម្រេចចិត្តបន្តធ្វើនំ ដោយចិត្តរបស់នាងចង់បង្កើត "នំប៉ាវគ្មានកំហុស" ឬដូចដែលនាងពិពណ៌នាវានៅក្នុងសៀវភៅរបស់នាង "របស់ដែលមើលទៅមិនពិត ព្រោះវាស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ”នាង​បាន​ទទួល​ការ​ហ្វឹកហាត់​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន រើស​ការងារ​នៅ​ហាង​សូកូឡា ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​ចូល​រៀន​នៅ Le Cordon Bleu ក្នុង​ទីក្រុង​ឡុងដ៍។ពីទីនោះនាងសរសេរថា "លោតចូលផ្ទះបាយបន្ទាប់ពីផ្ទះបាយ" ។

ក្នុងឆ្នាំ 2015 អ្នកស្រី Gill បានចាប់ផ្តើមជាចុងភៅធ្វើនំនៅ St. John ស្ថាប័នទីក្រុងឡុងដ៍ ដែលមិនមានសមាសភាពល្អិតល្អន់ ការតុបតែង ឬគ្រឿងផ្សំក្រៅរដូវកាល។នៅក្នុងផ្ទះបាយនោះ នាងបានរកឃើញភាពឥតខ្ចោះនៃចានដែលធ្វើពីទឹកឃ្មុំសុទ្ធដែលបម្រើដោយមិនមានការតុបតែង ចេញពីឡដោយផ្ទាល់ និងនៃទឹកស៊ីរ៉ូពីអេប៉ុងចំហុយរបស់អង់គ្លេសដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងជាមួយនឹងក្លិនស្អុយរបស់អៀរឡង់។កំណែ​នៃ​រូបមន្ត​ទាំង​ពីរ​គឺ​មាន​នៅ​ក្នុង "The Pastry Chef's Guide"។

Alcides Gauto ដែលធ្វើការជាមួយលោកស្រី Gill នៅភោជនីយដ្ឋាន Llewelyn's តាមរយៈអ៊ីមែលបាននិយាយថា "នាងពិតជាពូកែក្នុងការបញ្ជូនចំណេះដឹង និងចែករំលែកអាថ៌កំបាំងពាណិជ្ជកម្មរបស់នាង"។

អ្នកស្រី Gill បានសរសេរសៀវភៅសម្រាប់ចុងភៅនៅផ្ទះដើម្បី "យល់ពីអ្វីដែលពួកគេកំពុងធ្វើ ហើយកុំភ័យខ្លាច" ហើយសម្រាប់មេចុងភៅ "ដែលមានចំណេះដឹងផ្នែកធ្វើនំបន្ថែមទៀតដើម្បីចាប់យកវា" ។

នាងបានសង្កត់ធ្ងន់លើសារៈសំខាន់នៃការផ្តោតលើទ្រឹស្ដី ដែលជាអ្វីមួយដែលនាងមានអារម្មណ៍ថា សៀវភៅធ្វើម្ហូបភាគច្រើនរំលង។Hers ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង "ទ្រឹស្តីកុម្មង់នំ 101" ដែលពន្យល់ពីធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានបំផុតនៃការដុតនំដូចជា ប៊ឺ ស្ករ ជែលលីន និងដំបែ និងរបៀបដែលពួកវាដំណើរការនៅក្នុងរូបមន្ត។បន្ទាប់មកនាងពង្រីកចូលទៅក្នុងប្លុកអាគារនៃកុម្មង់នំ។ជំពូកនៅលើសូកូឡាបែងចែក ganache ពី crémeux;មួយនៅលើ custard, creme anglaise ពី crème pâtissière។

ដូច្នេះ ខណៈពេលដែលអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ចំណិតក្រូចឆ្មានៅក្នុងសៀវភៅរបស់នាង អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើសំបកក្នុងជំពូកមួយ ក្រូចឆ្មារនៅក្នុងមួយទៀត និង meringue អ៊ីតាលីនៅក្នុងជំពូកទីបី។អនុវត្តជំនាញទាំងបីដើម្បីធ្វើនំដែលអ្នកចង់បាន។អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដែលមិនមានអារម្មណ៏ថានឹងប្រឈមមុខនឹងការប្រឈមមុខនឹងបង្អែមត្រីភាគីអាចចាប់ផ្តើមជាមួយនំចេក នំប័ុងបាយ ឬខូឃី "ល្អឥតខ្ចោះ" ទាំងនោះ។

ខូគីដំបូងបានមកពីមេចុងភៅដែលនាងធ្វើការនៅក្លឹបសមាជិកឯកជនម្នាក់ ដែលបានគូសរូបមន្តនៅលើក្រដាសមួយសម្រាប់នាង។ក្រោយមក នៅពេលដែលរូបមន្តនេះបាត់ នាងបានបង្វែរការកែច្នៃពួកវា ដោយដំណើរការការសាកល្បងរាប់មិនអស់ ដើម្បីដាក់វានៅក្នុងម៉ឺនុយបើកនៅ Llewelyn's ក្នុងឆ្នាំ 2017។

អ្នកស្រី Gill បានចែករំលែកលទ្ធផលជាមួយមិត្តរួមការងាររបស់គាត់ ដោយសួរពួកគេថាតើស្ករមួយណាដែលពួកគេចូលចិត្តនៅក្នុងខូឃី រូបរាងបែបណា វាយនភាពបែបណា នាំមកនូវភាពម៉ត់ចត់ និងការប្តេជ្ញាចិត្តក្នុងការធ្វើឱ្យរូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។(នោះអនុវត្តចំពោះគម្រោងក្រៅពីផ្ទះបាយផងដែរ៖ ក្នុងឆ្នាំ 2018 នាងបានបង្កើតការនិយាយតបបណ្តាញដែលភ្ជាប់ និងគាំទ្របុគ្គលិកផ្នែកបដិសណ្ឋារកិច្ច និងលើកកម្ពស់ការងារនៅក្នុងបរិយាកាសការងារដែលមានសុខភាពល្អ។)

នាងបានចុះចតនៅលើល្បាយនៃជាតិស្ករពណ៌ត្នោតខ្មៅ និង caster (ឬ superfine) ហើយបានរកឃើញថាការសម្រាក dough នៅក្នុងទូទឹកកកផ្តល់ទិន្នផលខូឃីច្រើនជាង (ផ្ទុយទៅនឹងស្តើងជាង chewier ជាមួយ butter របស់វាជ្រាបចេញ) ។ការរំកិលម្សៅទៅជាបាល់ភ្លាមៗ ខុសពីការឆាវាដំបូង ផ្តល់ឱ្យនាងនូវលំហដ៏ទន់ភ្លន់ដែលអ្នកចង់ឃើញនៅចំកណ្តាលនៃខូគីសូកូឡា។

រឿងដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយគឺការខកខាននៃ vanilla ដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងរូបមន្តខូគីសូកូឡាភាគច្រើនចាប់ផ្តើមជាមួយស្តង់ដារនៅលើកាបូប Nestlé Toll House.អ្នកស្រី Gill មិនបានផ្តល់គំនិតទីពីរទេ។

ចាប់តាំងពីវ៉ានីឡាបានក្លាយទៅជាមានតម្លៃថ្លៃ (វាឥឡូវនេះគ្រឿងទេសថ្លៃបំផុតទីពីរនៅលើពិភពលោក) នាងឈប់បន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្ត លុះត្រាតែនាងចង់បង្ហាញពីរសជាតិរបស់វា — ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុង panna cotta ដែលវត្តមានរបស់វានឹងកើនឡើង។នាង​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​វា​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ប្រចាំ​ថ្ងៃ ហើយ​ឥឡូវ​វា​មិន​មែន​ទេ​»។"វាដូចជាសារធាតុផ្សំពិសេស។"