កាលពីប្រាំបីឆ្នាំមុន បន្ទាប់ពីបានបញ្ចប់ថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រផ្នែកចិត្តវិទ្យា អ្នកស្រី Gill បានសម្រេចចិត្តបន្តធ្វើនំកុម្មង់ ដោយចិត្តរបស់នាងចង់បង្កើត "នំប៉ាវគ្មានកំហុស" ឬដូចដែលនាងពិពណ៌នាវានៅក្នុងសៀវភៅរបស់នាង "របស់ដែលមើលទៅមិនពិត ព្រោះវាស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ”នាង​បាន​ទទួល​ការ​ហ្វឹកហាត់​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន រើស​ការងារ​នៅ​ហាង​សូកូឡា ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​ចូល​រៀន​នៅ Le Cordon Bleu ក្នុង​ទីក្រុង​ឡុងដ៍។ពីទីនោះនាងសរសេរថា "លោតចូលផ្ទះបាយបន្ទាប់ពីផ្ទះបាយ" ។

នៅឆ្នាំ 2015 អ្នកស្រី Gill បានចាប់ផ្តើមជាចុងភៅធ្វើនំនៅ St. John ស្ថាប័នទីក្រុងឡុងដ៍ ដែលមិនមានសមាសភាពល្អិតល្អន់ ការតុបតែង ឬគ្រឿងផ្សំក្រៅរដូវកាល។នៅក្នុងផ្ទះបាយនោះ នាងបានរកឃើញភាពឥតខ្ចោះនៃចានដែលធ្វើពីទឹកឃ្មុំសុទ្ធដែលបម្រើដោយមិនមានការតុបតែង ចេញពីឡដោយផ្ទាល់ និងពីនំអេប៉ុងចំហុយរបស់អង់គ្លេសដែលស្រក់ដោយទឹកស៊ីរ៉ូ ដែលត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងក្លិនស្អុយរបស់អៀរឡង់។កំណែ​នៃ​រូបមន្ត​ទាំងពីរ​គឺ​មាន​នៅ​ក្នុង "The Pastry Chef's Guide"។

Alcides Gauto ដែលធ្វើការជាមួយលោកស្រី Gill នៅភោជនីយដ្ឋាន Llewelyn's តាមរយៈអ៊ីមែលបាននិយាយថា "នាងពិតជាពូកែក្នុងការចែករំលែកចំណេះដឹងរបស់នាង និងចែករំលែកអាថ៌កំបាំងពាណិជ្ជកម្មរបស់នាង"។

អ្នកស្រី Gill បានសរសេរសៀវភៅសម្រាប់ចុងភៅនៅផ្ទះ "យល់ពីអ្វីដែលពួកគេកំពុងធ្វើ ហើយកុំភ័យខ្លាច" ហើយសម្រាប់មេចុងភៅ "ដែលមានចំណេះដឹងធ្វើនំច្រើនជាងនេះ ដើម្បីចាប់វា"។

នាងបានសង្កត់ធ្ងន់លើសារៈសំខាន់នៃការផ្តោតលើទ្រឹស្ដី ដែលជាអ្វីមួយដែលនាងមានអារម្មណ៍ថា សៀវភៅធ្វើម្ហូបភាគច្រើនរំលង។Hers ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង "ទ្រឹស្តីកុម្មង់នំ 101" ដែលពន្យល់ពីធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានបំផុតនៃការដុតនំដូចជា ប៊ឺ ស្ករ ជែលលីន និងដំបែ និងរបៀបដែលពួកវាដំណើរការនៅក្នុងរូបមន្ត។បន្ទាប់មកនាងពង្រីកចូលទៅក្នុងប្លុកអាគារនៃកុម្មង់នំ។ជំពូកនៅលើសូកូឡាបែងចែក ganache ពី crémeux;មួយនៅលើ custard, creme anglaise ពី crème pâtissière។

ដូច្នេះ ខណៈពេលដែលអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ចំណិតក្រូចឆ្មានៅក្នុងសៀវភៅរបស់នាង អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើសំបកក្នុងជំពូកមួយ ក្រូចឆ្មារនៅក្នុងមួយទៀត និង meringue អ៊ីតាលីនៅក្នុងជំពូកទីបី។អនុវត្តជំនាញទាំងបីដើម្បីធ្វើនំដែលអ្នកចង់បាន។អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដែលមិនមានអារម្មណ៏ថានឹងប្រឈមមុខនឹងការប្រឈមមុខនឹងបង្អែមត្រីភាគីអាចចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងនំចេក នំបញ្ចុកបាយ ឬខូឃី "ល្អឥតខ្ចោះ" ទាំងនោះ។

ខូគីដំបូងបានមកពីមេចុងភៅដែលនាងធ្វើការនៅក្លឹបសមាជិកឯកជនម្នាក់ ដែលបានគូសរូបមន្តនៅលើក្រដាសមួយសម្រាប់នាង។ក្រោយមក នៅពេលដែលរូបមន្តនេះបាត់ នាងបានកែច្នៃពួកគេ ដោយដំណើរការការសាកល្បងរាប់មិនអស់ ដើម្បីដាក់វានៅក្នុងម៉ឺនុយបើកនៅ Llewelyn's ក្នុងឆ្នាំ 2017។

អ្នកស្រី Gill បានចែករំលែកលទ្ធផលជាមួយមិត្តរួមការងាររបស់គាត់ ដោយសួរពួកគេថាតើស្ករមួយណាដែលពួកគេចូលចិត្តនៅក្នុងខូឃី រូបរាងបែបណា វាយនភាពបែបណា នាំមកនូវភាពម៉ត់ចត់ និងការប្តេជ្ញាចិត្តក្នុងការធ្វើឱ្យរូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។(ដែលអនុវត្តចំពោះគម្រោងលើសពីផ្ទះបាយផងដែរ៖ ក្នុងឆ្នាំ 2018 នាងបានបង្កើតការនិយាយតបបណ្តាញដែលភ្ជាប់ និងគាំទ្របុគ្គលិកផ្នែកបដិសណ្ឋារកិច្ច និងលើកកម្ពស់ការងារនៅក្នុងបរិយាកាសការងារដែលមានសុខភាពល្អ។)

នាងបានចុះចតនៅលើល្បាយនៃជាតិស្ករពណ៌ត្នោតខ្មៅ និង caster (ឬ superfine) ហើយបានរកឃើញថាការសម្រាក dough នៅក្នុងទូទឹកកកផ្តល់ទិន្នផលខូឃីច្រើនជាង (ផ្ទុយទៅនឹងស្តើងជាង chewier ជាមួយ butter របស់វាជ្រាបចេញ) ។ការរំកិលម្សៅទៅជាបាល់ភ្លាមៗ ខុសពីការឆាវាដំបូង ផ្តល់ឱ្យនាងនូវលំហដ៏ទន់ភ្លន់ដែលអ្នកចង់ឃើញនៅចំកណ្តាលនៃខូគីសូកូឡា។

រឿងដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយគឺការខកខាននៃ vanilla ដែលជារូបមន្តខូឃីសូកូឡាសូកូឡាភាគច្រើនចាប់ផ្តើមជាមួយស្ដង់ដារនៅលើកាបូប Nestlé Toll House.អ្នកស្រី Gill មិនបានផ្តល់ការគិតទីពីរទេ។

ចាប់តាំងពីវ៉ានីឡាបានក្លាយទៅជាមានតម្លៃថ្លៃ (វាឥឡូវនេះគ្រឿងទេសថ្លៃបំផុតទីពីរនៅលើពិភពលោក) នាងឈប់បន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្ត លុះត្រាតែនាងចង់បង្ហាញពីរសជាតិរបស់វា — ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុង panna cotta ដែលវត្តមានរបស់វានឹងកើនឡើង។នាង​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​វា​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ប្រចាំ​ថ្ងៃ ហើយ​ឥឡូវ​វា​មិន​មែន​ទេ​»។"វាដូចជាសារធាតុផ្សំពិសេស។"