ក្លិន​សូកូឡា​ហុយ​ចេញ​ទៅ​ក្នុង​ខ្យល់​ពី​ក្រោយ​បន្ទះ​ឈើ​កែច្នៃ។បុរសដែលមានទំនោរទៅរកក្រុមចុងក្រោយបង្អស់បានផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវគំរូឥតគិតថ្លៃមួយ ហើយបានយកក្បឿងផ្អែមជូរចត់ចំនួនពីរពីរបារនីការ៉ាហ្គ័រ 70% ពីប្រភពតែមួយ។
ការស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅគឺជាបទពិសោធន៍ធម្មតាមួយក្នុងអំឡុងពេលបើកដំណើរការចុងសប្តាហ៍នៃ CAR Artisan Chocolate។CAR Artisan Chocolate គឺជារោងចក្រ និងហាងកាហ្វេដែលពន្លកចេញពីផ្ទះបាយសូកូឡានៅផ្ទះរបស់ Haris Car ហើយបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅកណ្តាលទីក្រុង Pasadena កាលពីថ្ងៃទី 19 ខែមីនា។
លោក Car ធ្លាប់ធ្វើការនៅ Philz Coffee ក្នុងទីក្រុង San Francisco អស់រយៈពេលប្រាំមួយឆ្នាំ មុនពេលចូលប្រឡូកក្នុងឧស្សាហកម្មលក់រាយ ហើយទីបំផុតចូលទៅក្នុងការលក់កាហ្វេលក់ដុំ។នៅឆ្នាំ 2019 គាត់ប្តេជ្ញាចិត្តទាំងស្រុងចំពោះសណ្តែកផ្សេងមួយទៀត។អាជីវកម្ម "bean to bar" បច្ចុប្បន្នរបស់គាត់ផ្តោតលើសូកូឡាប្រភពតែមួយ ដោយកំណត់គ្រឿងផ្សំចំពោះកាកាវ ស្ករស និងប៊ឺកាកាវ ដើម្បីរក្សា និងសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។
រថយន្ត​នេះ​បាន​រៀន​ពី​វិធីសាស្ត្រ​ធ្វើ​សូកូឡា​ពី​ស្ថាបនិក Chocolate Alchemy លោក John Nanci។លោក Carl បាននិយាយថា “គាត់ជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវនៅក្នុងឧស្សាហកម្មរបស់យើង ហើយកាកាវពិតប្រាកដដែលលក់បានមកពីក្រមសីលធម៌”។ពីទីនោះ គាត់ចាប់ផ្តើមរកប្រភពសូកូឡាពីប្រភពដែលប្រើដោយអ្នកផលិតសូកូឡាផ្សេងទៀត ដូច្នេះគាត់អាចប្រៀបធៀប និងប្រៀបធៀបលទ្ធផលរបស់គាត់។Che បាននិយាយថា "វាបានបង្ហាញឱ្យខ្ញុំឃើញពីសក្តានុពលនៃប្រភពជាក់លាក់ និងការផ្លាស់ប្តូររសជាតិខុសគ្នារវាងក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា ដោយសារតែវិធីដុតនំ និងដំណើរការខុសៗគ្នា។"
ឥឡូវនេះរថយន្តបានចូលទៅក្នុងដំណើរការផលិតសូកូឡាស្រដៀងទៅនឹងឧបករណ៍លៃតម្រូវ។គាត់​មាន​គម្រោង​បង្កើត​ទំនាក់ទំនង​ផ្ទាល់​ជាមួយ​កសិករ ដែល​ខ្លះ​ជា​ប្រភព​ដែល​គាត់​បាន​គោរព និង​ខ្លះ​ទៀត​ជា​ម៉ាក​ថ្មី។លោក Carl បាននិយាយថា "គោលដៅរបស់ខ្ញុំគឺដើម្បីអភិវឌ្ឍ និងអភិវឌ្ឍទំនាក់ទំនងទាំងនេះ តាមរយៈអាជីវកម្មរបស់ខ្ញុំ ដោយធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្លូវពីរផ្លូវរវាងខ្ញុំ និងផលិតករ/កសិករ"។
ការវេចខ្ចប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសទាន់សម័យនៃរបារសូកូឡា CAR Artisan អាចប្រាប់ពីរឿងរ៉ាវនៃកសិដ្ឋាននីមួយៗ និងចង្អុលបង្ហាញប្រភពដើមនីមួយៗនៅលើផែនទី។របារសូកូឡាភាគច្រើនដែលផលិតក្នុងមួយទិន្នផលគឺងងឹត 70% ប៉ុន្តែរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង រួមមាន Camino Verde (អេក្វាឌ័រ) Kokoa Kamili (តង់ហ្សានី) និង Bejofo Estate (ម៉ាដាហ្គាស្កា)។
ការបើករោងចក្រ និងហាងកាហ្វេបានអនុញ្ញាតឱ្យរថយន្តបង្កើនការផលិត និងផ្តល់ភេសជ្ជៈ espresso/chocolate នំកុម្មង់ និង "សូកូឡាទាំងអស់"។នៅពេលអនាគត Car ក៏មានគម្រោងអនុវត្តផែនការអាហារដែលរឹងមាំជាងមុនផងដែរ។
បន្ថែមពីលើការផ្តល់នូវបទពិសោធន៍អតិថិជនប្រកបដោយគុណភាព ឡានក៏សង្ឃឹមថានឹងមានឥទ្ធិពលយូរអង្វែងដល់សមាជិកក្រុមរបស់គាត់ផងដែរ។Car បាននិយាយថា "ក្នុងនាមជាអ្នកដឹកនាំ គោលដៅរបស់ខ្ញុំគឺជួយមនុស្សឱ្យរីកចម្រើន មិនថានៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់ខ្ញុំ ឬនៅទីបំផុតនៅកន្លែងផ្សេងទៀតនោះទេ។"“មិន​មាន​តម្រូវ​ការ​សម្រាប់​បទ​ពិសោធ​សូកូឡា​ឬ​កាហ្វេ​ពី​មុន​ទេ​ព្រោះ​ខ្ញុំ​មិន​មាន​វា​ពី​ដំបូង​។អារម្មណ៍។ឲ្យ​តែ​អ្នក​ណា​ម្នាក់​មាន​ចិត្ត​ល្អ ទំនួល​ខុស​ត្រូវ មាន​ចំណាប់​អារម្មណ៍ និង​មាន​ការ​ជំរុញ​ចិត្ត​ក្នុង​ការ​រៀន/រីក​ចម្រើន នោះ​ពួក​គេ​មាន​លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​គ្រប់គ្រាន់»។
ដោយពិចារណាលើផ្ទៃខាងក្រោយរបស់រថយន្ត វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលគាត់ក៏ផ្តល់នូវផែនការកាហ្វេដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។គាត់ទិញសណ្តែកពី Glendora roaster Reverse Orangutan ។ម៉ាស៊ីន Espresso La Marzocco ពណ៌ខ្មៅ និងស ពីរឈុតទាន់សម័យ ផ្តល់ថាមពលដល់ម៉ឺនុយភេសជ្ជៈបុរាណ ហើយសូកូឡាចូលមកលេង។សមាមាត្រនៃការលាយសូកូឡារបស់ Nicaragua និង Dominican Republic គឺស្ថិតនៅចន្លោះពី 50% ទៅ 70% អាស្រ័យលើថាតើអ្នកចូលចិត្តផ្អែម ឬជូរចត់ សូកូឡាក្តៅ ឬសូកូឡាក្តៅ។
ប្រអប់កុម្មង់នំកែវក៏ប្រើសូកូឡានីការ៉ាហ្គួន 70% ដើម្បីភ្លក់នំសូកូឡាប៊ឺតប៊ឺតផងដែរ។CAR Artisan Chocolate ថែមទាំងបានសហការជាមួយ Seed Bakery ដែលនៅក្បែរនោះ ដើម្បីបង្កើតជានំសូកូឡា។
មនុស្សភាគច្រើននឹងយកសូកូឡា នំកុម្មង់នំ និងភេសជ្ជៈចេញ ប៉ុន្តែ CAR មានតុបង្អួចមួយចំនួនដែលមានអំពូល Edison នៅលើពួកវា និងតុចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានស្រមោលមួយចំនួន។បញ្ជាទិញពីរបារឈើដែលបានយកមកវិញ ពោរពេញទៅដោយការល្បួងរាប់មិនអស់។

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618