ទិវាសូកូឡាពិភពលោក - ប្រារព្ធនៅថ្ងៃទី 7 ខែកក្កដា - ទទួលយកនូវអាហារដ៏ពេញនិយមមួយរបស់ពិភពលោក និងសម្គាល់ការបញ្ចូលសូកូឡាទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុបនៅឆ្នាំ 1550។ រហូតមកដល់ចំណុចនេះ សូកូឡាត្រូវបានគេស្គាល់តែចំពោះជនជាតិដើមនៅម៉ិកស៊ិក និងផ្នែកខ្លះនៃអាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូងប៉ុណ្ណោះ។

ដូចដែលយើងស្រឡាញ់សូកូឡា វាគឺមានតំលៃចងចាំថាវាជាញឹកញាប់មានធាតុផ្សំដែលមានបញ្ហា ដូចជាប្រេងដូង ដែលជាអ្នករួមចំណែកដ៏ធំបំផុតក្នុងការកាប់ព្រៃឈើ និងកាកាវ ដែលជាឧស្សាហកម្មមួយដែលពោរពេញដោយទាសភាពសម័យទំនើប (ក្នុងឆ្នាំ 2015 ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញ កុមារជាង 2.26 លាននាក់កំពុងធ្វើការនៅក្នុងកសិដ្ឋានកាកាវនៅក្នុងប្រទេសហ្កាណា និងកូតឌីវ័រ) ហើយជារឿយៗវាមកខ្ចប់ជាស្រទាប់នៃប្លាស្ទិកដែលមិនអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន ក៏ដូចជា foil ។

ដំណឹងល្អគឺថាម៉ាកយីហោជាច្រើនកំពុងផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលយើងគិតអំពីការទិញសូកូឡា ហើយនាំយកបញ្ហាដែលពាក់ព័ន្ធជាមួយវា ដូចជាទាសករ ទៅជាការសន្ទនានាំមុខគេ។

Tony's Chocolonely គឺជាម៉ាកយីហោដែលនាំមុខគេដោយឧទាហរណ៍។វាចែករំលែកដោយបើកចំហនូវព័ត៌មានលម្អិតនៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់របស់វា ហើយផ្តល់ប្រាក់ឈ្នួលចិញ្ចឹមជីវិតដល់កសិករដែលទាក់ទងទៅនឹងទំហំនៃកសិដ្ឋាន និងគ្រួសាររបស់ពួកគេ ដែលវារួមបញ្ចូលគ្នានូវ "បុព្វលាភរបស់ Tony" និងតម្លៃ Fairtrade ។វាក៏មានបេសកកម្មដើម្បីធ្វើឱ្យឧស្សាហកម្មសូកូឡា 100 ភាគរយគ្មានទាសករ។

នៅចុងម្ខាងទៀតនៃវិសាលគមគឺក្រុមហ៊ុន Nestlé ។ចាប់ពីខែតុលានេះ KitKats នៅចក្រភពអង់គ្លេស និងអៀរឡង់នឹងលែងជា Fairtrade ទៀតហើយ ចាប់តាំងពីអ្នកផលិតបង្អែមកំពុងបំបែកចេញពីមូលនិធិ Fairtrade ដែលបញ្ជាក់ផលិតផល និងគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវនឹងស្តង់ដារ និងផ្តល់ប្រាក់សំណងដល់កសិករដោយស្មើភាព ដើម្បីគាំទ្រដល់កម្មវិធីនិរន្តរភាពកាកាវផ្ទាល់ខ្លួន ផែនការកាកាវ។ ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ Rainforest Alliance ។

នេះគឺជាការធ្វើឱ្យខូចខាតជាពិសេសសម្រាប់កសិករដាំកាកាវ និងស្ករជាច្រើននៅទូទាំងពិភពលោក ដែលពឹងផ្អែកលើតម្លៃអប្បបរមា Fairtrade ជាសំណាញ់សុវត្ថិភាពដើម្បីគាំទ្រអ្នកដែលនៅខាងក្រោមនៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។វាត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថា 27,000 នៃម្ចាស់ខ្នាតតូចទាំងនេះនឹងខកខានលើបុព្វលាភប្រចាំឆ្នាំដែលមានតម្លៃ 1.6 លានផោន។

នៅលើលក្ខខណ្ឌ Fairtrade កសិករកាកាវទទួលបានតម្លៃអប្បបរមាប្រហែល £1,900 ក្នុងមួយតោនសម្រាប់គ្រាប់កាកាវដែលបានលក់។នៅក្រោមគម្រោងកាកាវថ្មីរបស់ Nestlé កសិករនឹងទទួលបានបុព្វលាភត្រឹមតែ £47.80 ក្នុងមួយតោន ដែលជាតម្លៃកំណត់ដោយ Rainforest Alliance។

Nestlé មិនមែនជាម៉ាកតែមួយគត់ដែលផ្លាស់ទីឆ្ងាយពី Fairtrade នោះទេ Mondelez បានទម្លាក់ស្លាកសញ្ញា Fairtrade ចេញពីរបារទឹកដោះគោ Cadbury's Dairy Milk របស់ខ្លួននៅឆ្នាំ 2016 នៅពេលដែលវាបានជ្រើសរើសសម្រាប់គម្រោង Cocoa Life ផ្ទាល់ខ្លួន ហើយ Green and Blacks បានចាប់ផ្តើមការបោះពុម្ពដែលមិនសមហេតុផលនៅឆ្នាំ 2017 ។

មុនពេលដែលអ្នកធ្វើពហិការជាមួយសូកូឡាទាំងអស់គ្នា អ្នកនៅតែអាចរីករាយជាមួយនឹងអាហារផ្អែមនេះ។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានតម្លៃពិចារណាលើជម្រើសសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំៗទាំងនេះ។ម៉ាកយីហោឯករាជ្យតូចៗជាច្រើនឥឡូវនេះកំពុងបន្តទៅមុខជាង Fairtrade ។ធ្វើការដើម្បីផ្លាស់ប្តូរប្រព័ន្ធពីខាងក្នុង។ខណៈពេលដែលអ្នកអាចបង់បុព្វលាភរ៉ាប់រង សូកូឡាគឺជារបស់ប្រណីតដែលយើងគួរតែបង់ថ្លៃសមរម្យជាង។

មិនថាវាជាទឹកដោះគោ ខ្មៅ ឬសទេ នេះជាការណែនាំរបស់អ្នកក្នុងការជួយអ្នកជ្រើសរើសរបស់ទាំងអស់ choco ថ្ងៃនេះ និងជានិច្ច។រីករាយទិវាសូកូឡាពិភពលោក!

អ្នកអាចជឿទុកចិត្តលើការប្រមូលផ្ដុំឯករាជ្យរបស់យើង។យើងអាចទទួលបានកម្រៃជើងសារពីអ្នកលក់រាយមួយចំនួន ប៉ុន្តែយើងមិនដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាមានឥទ្ធិពលលើការជ្រើសរើសនោះទេ។ប្រាក់ចំណូលនេះជួយយើងក្នុងការផ្តល់មូលនិធិដល់សារព័ត៌មាននៅទូទាំង The Independent ។

សូកូឡា vegan របស់ Tony's Chocolonely គឺល្អបំផុតមួយចំនួន មិនតិចទេ ដោយសារតែរសជាតិរបស់វា ប៉ុន្តែក៏មានក្រមសីលធម៌របស់វាផងដែរ។Raison d'être របស់យីហោគឺដើម្បីធ្វើឱ្យឧស្សាហកម្មសូកូឡាក្លាយជាទាសករ 100 ភាគរយ។វាធ្វើការដោយផ្ទាល់ជាមួយកសិករ និងវិនិយោគនៅក្នុងសហករណ៍កសិកម្ម ក៏ដូចជាបង់បុព្វលាភបន្ថែមពីលើតម្លៃ Fairtrade ជាមួយនឹងតម្លៃផលិតផលច្រើនជាងប្រាំបួនភាគរយនឹងត្រឡប់ទៅកសិករ cooca វិញ។ដើម្បីតំណាងឱ្យវិសមភាពនៅក្នុងឧស្សាហកម្មសូកូឡា របាររបស់ Tony ត្រូវបានបែងចែកទៅជាកំណាត់ដែលមានទំហំមិនស្មើគ្នា។រសជាតិដែលផ្តល់ជូនគឺអស្ចារ្យដូចគ្នា ចាប់ពីសូកូឡាទឹកដោះគោ រហូតដល់សូកូឡាខ្មៅ និងទឹកដោះគោ Pretzel។

មានការសរសើរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញរបស់ IndyBest នៃប្រអប់ជាវសូកូឡាដ៏ល្អបំផុត កាកាវរត់គឺជាប្រអប់ប្រចាំខែសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសូកូឡា។ជ្រើសរើស​យក​តែ​សូកូឡា​ខ្មៅ​តែ​សូកូឡា​ទឹកដោះគោ ល្បាយ​ខ្មៅ និង​ទឹកដោះគោ ឬ​តែ​កាកាវ ១០០ ភាគរយ​ប៉ុណ្ណោះ។ប្រអប់នីមួយៗមានរបារផ្ទះតែមួយទំហំពេញចំនួន 4 ហើយអ្នកត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យសាកល្បងពួកវាដោយចំហៀងដើម្បីប្រៀបធៀបរសជាតិ ដូចជាអ្នកចង់បានអំឡុងពេលភ្លក់ស្រា។នេះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីស្វែងរកនៅក្រោមរ៉ាដាសូកូឡាដែលមានគុណភាពខ្ពស់មកពីជុំវិញពិភពលោក។

ខណៈដែល Cocoa Runners ទទួលបានសូកូឡារបស់ខ្លួនពីអ្នកផលិតសូកូឡាសិប្បករជាច្រើននាក់ វាមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចចំពោះអ្នកផ្សេងទៀតនៅក្នុងការប្រកួតជុំនេះ។ខណៈពេលដែលសូកូឡាមួយចំនួនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ Fairtrade របារភាគច្រើនដែលមានលក្ខណៈពិសេសល្អហួសពី Fairtrade ។ហាងសូកូឡាសិប្បករជាច្រើនប្រភពសណ្តែកកាកាវដោយផ្ទាល់ពីកសិករ និងសហករណ៍កសិករ ដោយកាត់ផ្តាច់ឈ្មួញកណ្តាល និងធ្វើឱ្យប្រាកដថាសណ្តែកត្រូវបានបង់ក្នុងតម្លៃខ្ពស់ខ្លាំង (ច្រើនជាងបុព្វលាភ Fairtrade)។

ចាប់តាំងពីខែកុម្ភៈមក Montezuma បានប្រើការវេចខ្ចប់ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន រួមទាំងទឹកថ្នាំដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន សារធាតុ adhesive ស្ទីគ័រ និងកាសែត។ផលិតផលសូកូឡាដែលលក់ដាច់បំផុតរបស់យីហោឥឡូវនេះមាននៅក្នុងក្រដាស 100 ភាគរយ និងវេចខ្ចប់កាត ដោយលុបបំបាត់ផ្លាស្ទិកដែលមិនអាចកែច្នៃឡើងវិញបានដែលជារឿយៗប្រើសម្រាប់រុំនំផ្អែម។

ម៉ាកនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយសមាគមសង្គមសរីរាង្គ ហើយខណៈពេលដែលវាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ Fairtrade, Montezuma's ត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ការផលិតកាកាវប្រកបដោយនិរន្តរភាពរបស់ខ្លួន និងការអប់រំ និងការវិនិយោគរបស់កសិករនៅក្នុងសហគមន៍មូលដ្ឋាន។គម្រោងផ្តល់អំណាចដល់អាហារ - ជាអង្គការមិនរកប្រាក់ចំណេញដែលឧទ្ទិសដល់ការបង្កើតពិភពលោកដែលកាន់តែយុត្តិធម៌ និងនិរន្តរភាព ដោយទទួលស្គាល់ថាមពលនៃជម្រើសអាហាររបស់មនុស្សម្នាក់ ផ្តល់ភាពងាយស្រួលដល់ម៉ាកយីហោនេះ ចាប់តាំងពីវាមានតម្លាភាពអំពីប្រទេសដែលវាយកសណ្តែកកាកាវពី។សណ្ដែក​មិន​មាន​ប្រភព​មក​ពី​តំបន់​ដែល​មាន​ពលកម្ម​កុមារ និង​ទាសភាព​កំពុង​រាតត្បាត។ហើយម៉ាកនេះបន្តទៅមុខទៀត ដើម្បីគាំទ្រដល់កម្មករ និងក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេ។

ជួរទាំងមូល - ពីសូកូឡាទឹកដោះគោរបស់វា និងរបារប៊ឺរស្កូត រហូតដល់ប៊ូតុងយក្សសូកូឡាទឹកដោះគោសរីរាង្គ និងរបារបន្លែ - ពិតជាឆ្ងាញ់។

Livia's ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារដែលមិនមានជាតិ gluten ពីធម្មជាតិ គ្មានទឹកដោះគោ និងអាហារ vegan នោះ Livia's ផ្តល់ជូននូវអាហារផ្អែមៗជាច្រើនសម្រាប់អាហារ vegans និង non-vegans ដូចគ្នា។ម៉ាកយីហោនេះក៏កំពុងបង្កើតជំហានប្រកបដោយនិរន្តរភាពជាវិជ្ជមានផងដែរ - គ្មានប្រេងដូងត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងផលិតផលណាមួយឡើយ ហើយវាមានបេសកកម្មក្នុងការកាត់បន្ថយប្លាស្ទិកពីការវេចខ្ចប់របស់វា។ដូចដែលវាឈរ ថ្មីៗនេះវាបានប្តូរផ្លាស្ទិចពីការប្រើប្រាស់ថាសប្លាស្ទិកទៅជាថាសដែលមិនអាចកែច្នៃឡើងវិញបាននៅក្នុងផលិតផលមួយរបស់វា ដោយកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ប្លាស្ទិកប្រចាំឆ្នាំចំនួនបីតោន។សូមអរគុណចំពោះរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃនំសូកូឡាប្រោននីទាំងនេះ អ្នកនឹងត្រូវបានលើកលែងទោសសម្រាប់ការគិតថាវាមិនមែនជារុក្ខជាតិ។ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាអ្នកចង់ទិញប្រអប់ទាំងមូលនៃប្រាំបួនទេ អ្នកអាចទិញកញ្ចប់តែមួយនៅ Holland & Barrett ក្នុងតម្លៃ 99p។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកសកម្មភាពថ្ងៃវស្សាសម្រាប់អ្នក ឬកូនៗរបស់អ្នក ឧបករណ៍ធ្វើត្រែនេះគ្រាន់តែជាសំបុត្រប៉ុណ្ណោះ។វាភ្ជាប់មកជាមួយនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើ 30 truffles រួមទាំងការណែនាំជាជំហាន ៗ និងកាបូបអំណោយនិងខ្សែបូប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសអំណោយវា។Cocoa Loco ក៏ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ Fairtrade និង Soil Association ផងដែរ ក៏ដូចជាមានផលិតផលជាច្រើនដែលមិនមានផ្លាស្ទិច ដូច្នេះវាកំពុងធ្វើបន្តិចបន្តួចសម្រាប់បរិស្ថាន។

សូកូឡាដ៏ទេវភាពបានឈ្នះជើងឯកកសិករអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ។អ្វី​ដែល​កំណត់​វា​ខុស​ពី​អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​នោះ គឺ​វា​ជា​សហ​កម្មសិទ្ធិ​ដោយ​ក្រុមហ៊ុន​អង់គ្លេស​មួយ​និង Kuapa Kokoo ដែល​ជា​សហករណ៍ Ghanian ដែល​មាន​កសិករ 85,000 នាក់។កសិករទទួលបានសំឡេងបញ្ជាកាន់តែខ្លាំង ហើយម៉ាកយីហោបានបង្កើតខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ដែលចែករំលែកតម្លៃកាន់តែសមធម៌។ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ Fairtrade វានឹងបន្តទៅមុខទៀតតាមរយៈគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់ខ្លួន រួមទាំងការផ្តល់សិទ្ធិអំណាចដល់ស្ត្រីតាមរយៈការលើកទឹកចិត្ត និងការលើកឡើង។

Chocolatier មិនប្រើប្រេងដូងក្នុងផលិតផលណាមួយរបស់វាទេ ហើយជាសាជីវកម្ម B-Certified មានន័យថាវាបំពេញតាមស្តង់ដារខ្ពស់បំផុតនៃការអនុវត្តសង្គម និងបរិស្ថាន តម្លាភាពសាធារណៈ និងគណនេយ្យភាពផ្លូវច្បាប់ដើម្បីធ្វើសមតុល្យប្រាក់ចំណេញ និងគោលបំណង។

ផលិតផលសូកូឡារបស់វាក៏ល្អផងដែរ។ពីសូកូឡាខ្មៅរបស់វាស្តើង (Divine Chocolate, £4.50) ទៅជាសូកូឡាខ្មៅរលោងជាមួយនឹងអំបិលហិម៉ាឡៃយ៉ានពណ៌ផ្កាឈូក (Divine Chocolate, £2.39) ។

សម្រាប់​អ្វី​ដែល​ខុស​ឆ្គង​ពិត​ប្រាកដ វា​ត្រូវ​តែ​ជា​ម៉ាស៊ីន​សូកូឡា​ក្តៅ​នៅផ្ទះ​នេះ​ដោយ Hotel Chocolat។ផលិត​ដោយ​បន្ទះ​សូកូឡា​ដុត​ពិតៗ​ក្នុង​រយៈពេល​តែ​ពីរ​នាទី​កន្លះ​ប៉ុណ្ណោះ អ្នក​នឹង​លែង​មាន​ទាសករ​លើ​ចង្ក្រាន​ក្តៅ ឬ​ផឹក​សូកូឡា​ក្តៅ​កម្រិត​មធ្យម​ទៀត​ហើយ។រួមបញ្ចូលមានសូកូឡាក្តៅចំនួន 10 មុខដែលបម្រើជារសជាតិចម្រុះ ពែងសេរ៉ាមិចពីរមានតម្លៃ £15 និងការធានារយៈពេលមួយឆ្នាំ។

ជាអកុសល Hotel Chocolat មិនមានសិទ្ធិទទួលបានវិញ្ញាបនប័ត្រ Fairtrade ទេ ព្រោះវាគ្រប់គ្រងដោយក្រុមហ៊ុនជាជាងការកាន់កាប់ខ្នាតតូច។ដូច្នេះហើយ វាបានបង្កើតកម្មវិធី “ក្រមសីលធម៌ចូលរួម” ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាកសិកររបស់ខ្លួនត្រូវបានមើលថែ រួមទាំងប្រាក់បៀវត្សរ៍សមរម្យដែលខ្ពស់ជាងតម្លៃ Fairtrade បច្ចុប្បន្ន និងដើម្បីចិញ្ចឹម ស្លៀកពាក់ និងអប់រំកសិករ និងគ្រួសាររបស់ពួកគេ។

ការវាយតម្លៃផលិតផល IndyBest គឺមិនលំអៀង ដំបូន្មានឯករាជ្យដែលអ្នកអាចទុកចិត្តបាន។ក្នុងឱកាសខ្លះ យើងរកប្រាក់ចំណូលបាន ប្រសិនបើអ្នកចុចតំណភ្ជាប់ និងទិញផលិតផល ប៉ុន្តែយើងមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ការគ្របដណ្តប់របស់យើងទេ។ការពិនិត្យត្រូវបានចងក្រងតាមរយៈការលាយបញ្ចូលគ្នានៃមតិអ្នកជំនាញ និងការសាកល្បងក្នុងពិភពពិត។

ចង់ចំណាំអត្ថបទ និងរឿងដែលអ្នកចូលចិត្តដើម្បីអាន ឬយោងនៅពេលក្រោយ?ចាប់ផ្តើមការជាវ Independent Premium របស់អ្នកនៅថ្ងៃនេះ។

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp / whatsapp : +86 15528001618 (Suzy)